Vedem cum o fi si gustu', ca n-am coloana de distilare. O sa inclin ceva mai mult teava care duce la condensator pentru mai mult retur la limpezire si cum n-am gasit carbune activ cind am fost la oras o sa incerc o filtrare cu pastile de carbune medicinal. Sper sa gasesc genu' ala de pastile mari care erau pe vremuri pe care sa le pun una peste alta intr-o teava de inox sau cupru potrivita ca diametru si sa las sa picure din condensator direct peste ele. Vedem. Improvizez io ceva...
... fii sigur ca ... cel putin mijlocul ... va fi OK
... carbunii te ajuta sa mai repair cozile si capetele
... fruntea 5% se trimite la frectii dupa ce ai pus citeva picaturi de cerneala ... asta ca sa fie CLAR
DUBLA DISTILARE ... SI CONSUMA MIJLOCUL DOAR(COLECTEZI DOAR PINA LA 40-50% -depinde de gust si de transparentza la o diluare de 2:1 alcool-apa) ... SI COZILE SI CAPETELE LA BUTOI PT ... CIND GASESTI CARBUNI ...+ O EVENTUALA REDISTILARE
_______________________________________ "O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
De unde cerneala Caberlot, c-o beui cind fusai mic! N-am nici nepoti de virsta scolii... Si n-am nici picior de lemn asa c-o sa folosesc fruntea la aprins focu' la gratare sau in soba. Azi verific prunele, poate-s gata ele, ca plamada asta inca mai fermenteaza.
De unde cerneala Caberlot, c-o beui cind fusai mic! N-am nici nepoti de virsta scolii... Si n-am nici picior de lemn asa c-o sa folosesc fruntea la aprins focu' la gratare sau in soba. Azi verific prunele, poate-s gata ele, ca plamada asta inca mai fermenteaza.
..daca e vorba de gratare vorbim aceiasi limba !
p.s. vezi ca ... la un moment dat ies doar bule de CO2 ... si apoi e posibil sa inceapa alta fermentare acetica ==> intr-o saptamana drojdia de pine ar trebuii sa termine 150g zahar/L ... 8-9% face si ea far mari probleme ... la ce temperature se petrece ... fenomenul ?
_______________________________________ "O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
Neata. Caberlot, n-am masurat temperatura, da' in camera unde fermenta e destul de racoare, sa zicem 21-22* de grade, asa ca io zic ca-i oke. Si are doar 4 zile de fermentat, parca. Oricum, acu' de dimineata nu se mai vedea activitate, doar bule prinse in plamada care ieseau daca miscam oala, asa ca-i facui o transvazare pentru aerisire si activarea frunei drojdii adormite. Asta daca o mai gasi ceva de mincare p-acolo. Si cum zeama incepuse sa se limpezeasca, am luat cu grija un litru de deasupra si l-am cintarit. Avea 0.982, da' nu garantez c-am nimerit io chiar la fix, o fi o abatere de 2-3-5 grame. Nu-i rau, zic io! Gustu' e oke, nu-i dulce da' nici acru, nu prea simt gust de drojdie si se simte ceva alcool. Si are si miros frumos, nu de bors acrit. Totusi parca simt ca la final imi ramine in gura un gust cu tenta lejer amaruie, fina de tot, nimic grav. Mde. Si poate o fi de la cafea sau tigare. Asa ca astept sa se limpezeasca, strecor, spal si porm trec la distilat, sper ca miine, ca nu mai am rabdare!
... nu te grabii asa cum am mai zis la distillate RABDAREA e ingredientul secret
... lasa inca 1-2 zile asa drojdia "papa tot" si la randament ai un mic + ... si in plus zahar incomplete fermentat= durei de cap
... oricum ... ca si regula de baza ... la prima distilare se colecteaza cam 1/3 din volumul de start ... apoi se regleaza taria la 28-32% si se face tura 2 =LAMURIREA ... aici povestea e lunga ... si cu multe variante
_______________________________________ "O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
... adica fulgi de secara cu maltz ... ceva vechi de 9-12 luni
Plamadire faina si malt partial esuata – poza de Caberlot, in Diverse · 25KB
_______________________________________ "O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
#28
pazucu Moderator Din: Humoreni , Suceava
Postari: 839
salut baieti , nu prea am ce sa mai zic doar ca deja prevad un al doilea sinenomine pe aici ! si da , omul asta a citit pe aici tot ce trebuie sa stie . sanatate si curaj !
_______________________________________ "nimic nu se pierde ,totul se transforma"
Neata Pazucule! Bre... cum puteam, odata pornit, sa ma opresc din a-ti citi peripetiile? Doar am specificat ca am invatat din experientele voastre, chiar daca, in cazul tau, unele n-au fost tocmai placute ca urmari. Si am toata admiratia pentru voi, ca numa' cine nu munceste nu greseste, nu?, iar voi, postind si sfatuindu-va aici, mi-ati usurat enorm munca de intelegere si m-ati facut sa evit unele greseli inerente incepatorilor.
Si io nu ma vad precum Sine, el e mult prea planificat, metodic si ordonat fata de mine, io-s mai delasator si obisnuit sa fac din rahat bici. Da' recunosc, is atent, prind repede si mai ales caut sa inteleg de ce fac ce fac, iar cind fac ceva fac cit de bine pot, asa ca in majoritatea cazurilor mai si pocneste biciu' facut. Bine, aici e oleaca mai dificil, ca nu-i vorba numai de indeminarea de a plesni din bici, mai trebe si ceva bataie de neuron. Si Sine e si mult mai pretentios si ambitios, ca in cazu' meu, dupa cum zicea Bukowski ala, ambitia mi-e handicapata de lene! Spor la trebi si sa ne auzim voiosi!
Oke. Dimineata m-am trezit hotarit pe treaba, asa ca m-am apucat de facut tuici. N-am reusit sa sifonez decit fro 12 litri limpezi din plamada, asa ca bagai restu' la sedila, la fitrat. Si cum vazui ca-i treaba de durata, ca porm urmeaza spalarea si iar filtrare, am zic ca taman cit ma hodin oleaca sa bag pe foc o sarja de prune, ca se facura de fiert. Asa ca diseara sper sa revin cu primele rezultate dupa prima distilare a plamezii.
Neata iar. Bre, n-am apucat sa distil inca, ieri mi-am facut rau de tot nervi cu prunele, n-am pomenit pina acum sa-mi curga fruntea la nici 40*... Si nici dupa aia nu fu mai bine, chit ca am redus focu' pina la doua picaturi pe secunda. Nu-mi explic fenomenu' si pace! Am reusit sa adun in 5 ore doar fro 4 litri de posirca de aprox. 30* dintr-un cazan de 25 l. Mde. Da' plamada de griu e oke, filtrata, spalata si iar filtrata, 30 de litri din care o sa pun fro 28 in doua sarje, ca vreau sa nu pun si faina care s-a depus la fundu' bidonului. N-am distilat ca-mi venira mosafiri, iar acu de dimineata am patit alta "bucurie", se pare c-a pleznit pe undeva sudura balonului de la hidrofor. Vad io cum rezolv... auzi, cica din inox, ca n-are moarte!
Neata iar. Bre, n-am apucat sa distil inca, ieri mi-am facut rau de tot nervi cu prunele, n-am pomenit pina acum sa-mi curga fruntea la nici 40*... Si nici dupa aia nu fu mai bine, chit ca am redus focu' pina la doua picaturi pe secunda. Nu-mi explic fenomenu' si pace! Am reusit sa adun in 5 ore doar fro 4 litri de posirca de aprox. 30* dintr-un cazan de 25 l. Mde. Da' plamada de griu e oke, filtrata, spalata si iar filtrata, 30 de litri din care o sa pun fro 28 in doua sarje, ca vreau sa nu pun si faina care s-a depus la fundu' bidonului. N-am distilat ca-mi venira mosafiri, iar acu de dimineata am patit alta "bucurie", se pare c-a pleznit pe undeva sudura balonului de la hidrofor. Vad io cum rezolv... auzi, cica din inox, ca n-are moarte!
... mdaa ... parca nu suna bine 4x300=1200 si : 24=50 adica 50 mL de alcool la litru ??? ===> ai o plamada de 5% doar atita ? (parca stiam ca prunele fac ... 9-11%)
1. prunele necoapte bine ? 2. prunele nu au terminat de fermentat ?? 3.au stat in soare ... nu ai avut un capac bun ... si pe caldura asta s-a evaporta alcoolul ??? 4. ai ceva etansari defectuase pe la imbinari ? 5.racire slaba ???
... alte posibile problem nu vad
incearca sa verifici ce am zis mai sus
asteptam cerealele !
p.s. ... buunnn filtru ... daca ai loc =>cel mai simplu
_______________________________________ "O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
Pe mine nu ma mira, Caberlot. Este cunoscut randamentul slab in alcool pe care il dau fructele. Daca-s si de soi prost, neajunse la maturitate, este foarte posibil ce zice Amadeo.
Eu m-as gandi sa folosesc fructe doar ca adaos la plamezi din cereale, pentru gust. Altfel nu merita daca nu trantesti un vagon de zahar peste ele. Paguba mare e cand dai si bani pe ele.
_______________________________________ ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
Caberlot, prunele le-am primit de la cineva, fro 50-60 kg, culese de copiii respectivului, de pe jos, la gramada. Le avea deja de fro sapt. in butoi si mie mi-a parut din start ca juma' ar fi cam verzi si cazute nu de coapte, ci din cauza manei. D-aia am mai si bagat 5 kg de zahar. Au fermentat greu si chiar le-am ajutat cu un cub de drojdie cind le-am pus zaharu'. Iar scapari n-am avut, am verificat imediat cind am vazut cit ii de slaba, chiar daca n-am vazut vapori sau simtit miros. Racirea e prea oke, ca nu tine bine robinetu', scapa un mic debit de apa si tre' sa sifonez continuu din cazan, asa ca n-apuca nici macar sa se incalzeasca bine. Mde, asta e, ard gazu' cam de pomana la ele. Miine daca ma trezesc oke, ca am impresia ca ma paste o raceala nasoala, ma apuc de distilat zama de griu, deocamdata sta fain la racoare, in bidoane. Ii bun filtru', ca faceau perdele bune pe vremuri, pe la Pascani, parca!
Samagon, sa stii ca asta si vroiam sa fac cu cozile de la cereale, sa le redistil impreuna cu pruna, ca e slaba ea, da' totusi miroase fain.
... sa o luam metodic ... eu nu ash amesteca pruna cu nimic daca pruna a fost OK
1. daca butoaiele stau la soare si mai sunt si negre atunci soarele va actiona ca o pompa = ziua 50-60C si noaptea 15-20C ... scoate vapori-intra aer
2. ... am pe aici discutia asta destul de des hai sa luam fructe declasate si sa facem rachiu pai nu merge ... alcoolul se face din zahar si fructele de magazine sunt ca si mingile de tenis=verzi la cules si in lada devin aproape comestibile =>se pot minca fara sa te strimbi tare
3. rachia se face din fructe coapte astea au si zahar destul si arome ===> daca nu mai bine boabe ... sau chiar alcool pur de zahar si faci afinata
4. am zis de mult ... cel mai bine iesi cu strugurii de vin la fructe de cumparat ... daca ai pomul tau BRAVO e altceva
5. ramane de studiat ... mierea ce da ? ... hidromelul meu ... de 12 zile == f.f. fortzat ... intra mine la degustare ... e oricum inca prea dulce
... si ... de multa vreme am propus ... distilatul de mina 1-a de cereale pus peste o plamada de fructe de cal. 1 care deja a fermentat ... si distilat dupa 1-2 luni = aceasta ... tinctura ... care ar trebuii sa fie mult mai extractive in arome
... ... voi ce credeti ?
p.s. o sa probez asta ... cindva
p.s.2. ...lasa distilarile duminica ... ca nu e graba ... pastreaza duminica pt degustarii !!!
_______________________________________ "O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
Neata. Azi, chiar daca nu prea-s in apele mele, am pus la distilat prima sarja din plamada de faina si malt proaspat de griu, inceputa acu 10 zile. Sa recapitulam... 5kg de faina, 2 kg malt, un cub drojdie de panificatie, raport initial 1/3,5. Rezultat dupa filtrare si spalare, 25,5 litri de zeama la 1.010 gr./litru, oleaca peste 5kg drojdii si 3,2 kg malt/faina stors. La 9 si 15 am pornit focu', vedem ce iese cind o incepe sa iasa. Sarja a doua asteapta cuminte!
Plamadire faina si malt partial esuata – poza de Amedeo, in Diverse · 27.4KB
Dupa fix o ora a inceput sa pice, am aruncat ceva frunte, fro 50-60 ml si in urmatoarea ora am colectat cu 3-4 picaturi pe sec. un borcan plin, cam 55* tarie. Primii 200.
Plamadire faina si malt partial esuata – poza de Amedeo, in Diverse · 26.7KB
Dupa fix o ora a inceput sa pice, am aruncat ceva frunte, fro 50-60 ml si in urmatoarea ora am colectat cu 3-4 picaturi pe sec. un borcan plin, cam 55* tarie. Primii 200.
... mai ales la prima distilare ... VITEZA POATE FI CEVA MAI MARE
... asteptam rezultatele (daca ... reusesti sa ... lipesti picaturile intre ele = sa ai un fir subtire de lichid ==>>> viteza de distilare e ok --- adica nu e prea mare ! ... si ai si un randament bun=viteza de distilare)
_______________________________________ "O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
pe care sa le pun una peste alta intr-o teava de inox sau cupru potrivita ca diametru si sa las sa picure din condensator direct peste ele. Vedem. Improvizez io ceva... 
... asta ca sa fie CLAR 
... SI CONSUMA MIJLOCUL DOAR(COLECTEZI DOAR PINA LA 40-50% -depinde de gust si de transparentza la o diluare de 2:1 alcool-apa) ... SI COZILE SI CAPETELE LA BUTOI PT ... CIND GASESTI CARBUNI ...+ O EVENTUALA REDISTILARE 
vorbim aceiasi limba ! 
e posibil sa inceapa alta fermentare 
==> intr-o saptamana drojdia de pine ar trebuii sa termine 150g zahar/L ... 8-9% face si ea far mari probleme 
la distillate RABDAREA e ingredientul secret 
... ceva vechi de 9-12 luni 
