Bauturi
Absint Bere Coniac Divin Gin Hidromel Ouzo Pălincă Rachiu Rom Sake Stroh Tequila Țuică Vermut Vin Vinars Vodcă Whiskey
|
Nou pe simpatie:
deyutza07 pe Simpatie.ro
 | Femeie
23 ani
Buzau
cauta Barbat
25 - 48 ani |
|
|
BauturiReguliInregistrareLoginPozeNu sunteti logat. Lista Forumurilor Pe Tematici
|
| #21 |
|
|
Merita incercata si varianta asta cu filtrele.
Apropo de carti, am gasit "Oenologie".
http://www.emag.ro/oenologie-valeriu-d- ... EKLBW0BBM/
Pare a fi o reeditare a "cartii verzi" a lui Caberlot. 
O comand maine dimineata.
_______________________________________
Vodca băută cu măsură e bună în orice cantităţi.
|
|
| |
|
| #22 |
|
|
iunicu a scris:
Dragilor puneti mana si dati-va cu binisorul pe langa Mircea ca aveti ce invata de la el.
De la Mircea a plecat topicul asta. |
Salut Mircea!
Bine ai venit!
_______________________________________
Vodca băută cu măsură e bună în orice cantităţi.
|
|
| |
|
| #23 |
 SamogonModeratorDin: Bucuresti
Postari: 1752
|
|
Ti-o dau eu si p-aia. Este foarte stiintfic alcatuita, destul de plictisitoare pentru un amator al bauturilor de casa dar ai ce culege de acolo. Trateaza doar productia industriala.
_______________________________________
ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin
ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| |
|
| #24 |
|
|
Multumesc, dar vreau sa le am si eu prin casa. O parte din cartile de la tine vreau sa mi le cumpar si eu.
_______________________________________
Vodca băută cu măsură e bună în orice cantităţi.
|
|
| |
|
| #25 |
SamogonModeratorDin: Bucuresti
Postari: 1752
|
|
SineNomine a scris:
Multumesc, dar vreau sa le am si eu prin casa. O parte din cartile de la tine vreau sa mi le cumpar si eu. |
S-ar putea sa mai fie la Eminescu, la subsol.
_______________________________________
ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin
ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| |
|
| #26 |
|
|
ca o prima masura ... la distilare ce curge se poate filtra prin hirtie de filtru ... care ar putea sa retina din uleiuri daca distilatul e rece  
... am citit pe undeva ca ar fi bine sa facem asa ... filtrarea la iesire ca retine uleiurile ... nu ma intrebati pe unde ... ca internetul e mare si eu nu prea imi vad capul in ultima vreme  asa ca ... nu mai stiu 
... oricum nu costa nimic ... ideea ... dar distilatul trebuie sa fie rece ... 10-12C ... cam ca un vin alb 
... imi aduc aminte ... ca in urma cu ceva ani ... +15 aveam un rachiu care se tulbura daca il bagam la congelator ... daca il lasam la temperatura camerei ishi revenea ... ... asa a aparut ideea cu incalzitul usor 50C ...
... acum stau si ma gindesc daca ... metoda cu congelatorul nu poate fi socotita o metoda de testare a predispozitiei spre tulburare la diluare ...
... ... si ceva mai mult ... daca racim si apoi filtram ... poate ca scapam de uleiurile alea care ne tulbura distilatul ... etc.
_______________________________________
"O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
| #27 |
|
|
probabil ca nu e chiar aceiasi ... la mine sunt 6 autori pintre care sunt si cei trei care au scris cartea de mai sus =D ... dar trebuie sa fie buna
... si eu sunt pentru cumpararea cartilor ... bune ... e bine sa le ai in biblioteca ta !!!
_______________________________________
"O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
| #28 |
|
|
Noroc !!
Am distilat plamada de orez, a iesit superba tuica si f. aromata !!!
Multumesc celor ce s-au muncit de au pus retetele !!!
Nu reusesc sa gasesc o cale de a inlatura tulburarea distilatului in momentul diluarii.....
Am incercat sa torn cate putin... cu apa simpla, cu apa fiarta si racita si decantata, cu alt tip de apa....
Maine am sa ma duc sa cumpar hartie de filtru, am sa racesc tuica si am sa o filtrez... Am sa incerc si asa... Daca nu merge am sa iau toate tipurile de apa de pe raft si am sa fac probe...
p.s. La distilare am avut urmatoarea problema ... Am facut un sac, de dimensiune mai mica, sa incapa in cazan, in care urma sa pun plamada, sacul sa-l suspend de capac sa nu atinga fundul cazanul... Problema a fost ca panza folosita ( "pânză albită - ieftină" ) era prea deasă şi partea lichidă din plămadă nu curgea, aşa ca am muls şi am tot presat sacul ală vreo 2 ore până am filtrat toată plămada şi am pus-o la distilat...
Deci pânza asta e prea deasă... Voi folosi mai rară... Sau, mă gândeam să cumpăr, bineînţeles nou, şi folosesc un storcător de rufe de la o maşină de spalat manuala.... Acum mă gândesc cum va reacţiona materialul storcătorului cu plămada...
|
|
| |
|
| #29 |
|
|
MULTUMESC STRAVA SI MODERATORI !!!!
Următoarea reţetă o voi face din 10 kg de grâu încolţit...
O zi bună!!!
|
|
| |
|
| #30 |
|
|
Sa nu fi intrat in cozi. La ce tarie ai separat cozile?
_______________________________________
Vodca băută cu măsură e bună în orice cantităţi.
|
|
| |
|
| #31 |
|
|
Sa stii ca asta e o posibila explicatie... Am colectat totul in borcane, la inceput cate 50 - 60 ml, vreo 4, apoi cate vreo 200 ml, cu scopul masuratorilor si degustarilor ulterioare, borcanele le-am numerotat cu marker verde deschis care s-a mai sters, apoi din cauza unor relocari prin bucatarie le-am incurcat putin... Cred ca asta e explicatia deoarece am pus conţinutul unui borcan de vreo 200 ml de inima intr-o sticluta... In momentul in care am incercat sa diluez putin din sticluta totul a decurs perfect, fara tulburare... Deci mare atentie pentru mine pe viitor !!!! Organizarea şi răbdarea sunt niste calitati indispensabile in meseria asta...
MULŢUMESC !!!!!  
|
|
| |
|
| #32 |
SamogonModeratorDin: Bucuresti
Postari: 1752
|
|
Constantin, ne bucuram ca suntem de ajutor cu postarile noastre, la ultima fraza tin sa te aprob 100%. Asa este, fara rabdare si organizare nimic nu se face.
Ne pare bine, deasemenea, ca ti-a iesi buna tuica facuta dupa retetele noastre si esti incantat. Asta ne face sa ne simtim bine si ne motiveaza, cand cineva ia ceva de aici si nu uita apoi sa intre sa ne salute si sa zica niste cuvinte frumoase. Din partea mea cel putin ai toata admiratia. NOI suntem cei care iti multumim.
Legat de chestia cu tulburarea, ce pot sa iti spun este ca depinde de noroc. Si eu am observat ca nu prea conteaza cozi, apa dura/moale... se intampla sa se tulbure si n-ai ce-i face. Si mie mi s-a tulburat o rachie de orez dupa diluare, desi pana atunci era cristal. Au fost 5 litri si s-a baut. Am dus si la sala de sarbatori si lumea a fost foarte incantata, dar si cam insetata
Chestia cu sacul e interesanta, e acelasi lucru cu ce a incercat si SineNomine cu cosul lui de inox, destul de scumpicel si care in final a avut alta destinatie. Din ce tin minte, el nu a fost multumit de rezultat. In perioada asta nu prea am avut timp sa ma gandesc la alcoale dar eu tot pe varianta cu agitator as merge.
ps: poate iti faci timp sa ne prezinti cum ai lucrat, ar fi interesant.
_______________________________________
ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin
ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| |
|
| #33 |
|
|
... pt verificarea predispozitiei uni distilat la tulburare la diluare (cam multi de la ???) eu va recomand TESTUL DE FRIG puneti o proba in congelator ... si daca distilatul devine usor vualat ==> RISC DE TULBURARE
... SI VA RAMANE VARIANTA LIMPEDE SI MAI TARE (daca palinca se bea la 50-55% ... de ce nu si distilatul in cauza ?) ... sau la 40% si mai cu vual ?
AR MAI FI O INTREBARE:
are importanta momentul diluarii ? ... adica imediat dupa distilare ... la 2-3- saptamani ... sau dupa innobilare in butoi( a se citii ... de obicei ... cu aschii ?)
... asta ramane de verificat
p.s.
asta cu tulburarea e chiar o chestie de finete ... presupunem ca separarile s-au facut relativ corect.
_______________________________________
"O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
| #34 |
|
|
Salutare !!!
Am distilat de 2 ori ( deocamdata am doar alambic ) plamada de grau incoltit facuta dupa o reteta pusa de mine pe aici luata dintr-o carte... !!! Bunnn... Cum am incercat eu sa rezolv problema tulburarii distilatului ??.... Dupa ce am oprit fruntea in 2 borcanele de vreo 50 ml, Am colectat cate 200 - 300 ml in borcane de 800 ml tot distilatul... Dupa ce am terminat cu fiertul am masurat taria si cantitatea din fiecare borcan si, in fiecare borcan in parte, am facut cupajul pt. a aduce la taria de consum tuica din fiecare borcan... In felul acesta nu am mai riscat sa aduc putina coada in inima distilatului ca apoi sa se tulbure tot distilatul...Cu cat m-am apropiat de cozi s-a obsevat, in fiecare borcan, tulburarea din ce in ce mai accentuata ... Pentru cupaj am folosit o apa plata din comert....AAAAAAA era sa uit !!! Am folosit o drojdie de panificatie din comert ce nu a dat un gust asa de tare de drojdie in distilat se numeste BUDAFOLK si se vinde in cuburi de 50 gr., ambalajul este de hartie cerata de culoare galbena... Am folosit la starter 1 gr. drojdie pt. fiecare kg de grau...Aceasta drojdie cred ca a fost mai buna decat Pakmaya....Tura urmatoare am sa incerc cu drojdie uscata de la dr. oetker...
MULTUMESC STRAVA SI MODERATORILOR !!!!!!!!!!!!!!!!
BEAU IN CINSTEA LOR UN GRAU INCOLTIT!!!!!!!!!!!!!!!!!
|
|
| |
|
| #35 |
SamogonModeratorDin: Bucuresti
Postari: 1752
|
|
Sa-ti fie de bine!
Nu uita sa ne zici cum e rachia din grau incoltit! Eu cred ca totul e sa tii distilatul o vreme pe aschii de stejar coapte. sa vezi atunci parfum...
_______________________________________
ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin
ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| |
|
| #36 |
|
|
@CONSTANTIN ...
... BUNA IDEEA DE TESTAT SEPARAT FRACTIILE  asa sigur limitezi dezastrul ... sau poate ca nu ajungi la tulburare
Oricum frunte-cap cantitatile sunt mici ... asa ca daca aduci la 30-40% o proba nu afectezi % total ... si asa se si recomanda sa faci analiza = degustarea
,,, si la cozi ... aici cantitatile sunt mai mari ... dar daca le imparti in 2-3-4 iar ajungi la volume mai mici etc.
MODIFICARE=ADAUGARE ...
... DIN CE AI GUSTAT-DILUAT SI PARE OK ... EU AS AMESTECA TOATE PROBELE ACCEPTATE ... SI APOI AS PUNE LA CONGELATOR= TESTUL DE FRIG ... SI MIINE DACA PROBA NU E CU VUAL ==> AMESTEC TOT
ASA SUNT SIGUR CA NU SE VA TULBURA PE VIITOR
_______________________________________
"O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
| #37 |
|
|
Salutare !!!!
Am citit despre o metoda de inlaturare a problemei distilatului ( neincercata, inca, de mine)
Distilatul se raceste pana in jurul a zero grade, iar apoi se filtreaza. In felul acesta se vor inlatura o buna parte din sarurile ce tulbura distilatul .........
Dupa ce voi incerca aceasta metoda voi reveni cu pareri.......
Multumesc Strava si moderatorilor!!!!!!!!
|
|
| |
|
| #38 |
|
|
constantin a scris:
Salutare !!!!
Am citit despre o metoda de inlaturare a problemei distilatului ( neincercata, inca, de mine)
Distilatul se raceste pana in jurul a zero grade, iar apoi se filtreaza. In felul acesta se vor inlatura o buna parte din sarurile ce tulbura distilatul .........
Dupa ce voi incerca aceasta metoda voi reveni cu pareri.......
Multumesc Strava si moderatorilor!!!!!!!! |
... incearca poate ca la 0 grade C sa mearga ...
... eu am incercat dupa ce am lasat distilatul o saptamana la -20C ... si era un distilat de cam 65-70% ... NU A MERS !
P.S.
CEVA MAI SUS ... in topicul asta ...
... am propus testul la frig ... pt testarea predispozitiei unui distilat spre tulburare
_______________________________________
"O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
