Bauturi
Absint Bere Coniac Divin Gin Hidromel Ouzo Pălincă Rachiu Rom Sake Stroh Tequila Țuică Vermut Vin Vinars Vodcă Whiskey
|
Lista Forumurilor Pe Tematici
|
Bauturi | Reguli | Inregistrare | Login
POZE BAUTURI
Nu sunteti logat.
|
Nou pe simpatie:
Profil draghici_elena2000
 | Femeie
24 ani
Dambovita
cauta Barbat
24 - 62 ani |
|
pazucu
Moderator
 Din: Humoreni , Suceava
Inregistrat: acum 10 ani
Postari: 839
|
|
salut baieti ! 
nu va e sete? 
atunci hai sa o punem de o damigeana de 50 de l de bere . dupa ce am citit ce a scris "iunicu" cat de buna este berea ,apoi nu m-am putut abtine sa nu incerc sa fac o bere buna acasa .
unde mai pui ca si prietenii dupa ce au gustat must de la fermentatul de porumb si au vazut ca are gust de bere ,m-au provocat sa incerc si o treaba de asta : " cumetre , ai facut toate bauturile in ultimile 3 luni , dar bere nu ai facut ,stii sa faci ? voi face zic !
asta era joia trecuta ,acu o saptamana ,dupa ce am citit un pic pe ici pe colo luni am cumparat 12 kg de orzoaica faina si grasa cum zice soacra-mea .
screen shot on pc
free image hosting
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| pus acum 10 ani |
|
pazucu
Moderator
Din: Humoreni , Suceava
Inregistrat: acum 10 ani
Postari: 839
|
|
faine poze stiu sa pun si cate doua auzi 
cum m-am vazut cu marfa in caruta am si spalat-o si am pus-o la inmuiat pentru 24 ore .
image share
screen capture tool
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| pus acum 10 ani |
|
pazucu
Moderator
Din: Humoreni , Suceava
Inregistrat: acum 10 ani
Postari: 839
|
|
marti a doua zi am scos laditele deasupra la stors .
miercuri dimineata le-am inmuiat din nou 1h30min apoi le-am scos din nou la stors .
joi adica azi la fel ca ieri .
uploading pictures
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| pus acum 10 ani |
|
pazucu
Moderator
Din: Humoreni , Suceava
Inregistrat: acum 10 ani
Postari: 839
|
|
bun ,acum trec la intrebari . nu am mai avut orz la incoltit pana acum . am citit si inainte si vad si acum la mine ca ,acrospirul creste inauntru si nu se vede . trebuie urmarite mustatile ca sa stii cand este gata .
eu am facut cateva poze sa imi spuneti cam cat trebuie sa mai creasca .
screen shot on windows
am facut o poza si pe un prosop albastru ,am vazut eu pe youtube intr-un filmulet recomandat de "caberlot" ca asa se practica
windows 7 screenshot
am despicat si un bob in doua sa vad daca identific acrospirul ,oare ala o fi ?
windows 7 screenshot
screen capture open source
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| pus acum 10 ani |
|
|
marius 45
40%
Inregistrat: acum 12 ani
Postari: 154
|
|
Da e ala din interior...dar mai are de crecut,trebe sa fie cat bobul.
|
|
| pus acum 10 ani |
|
pazucu
Moderator
Din: Humoreni , Suceava
Inregistrat: acum 10 ani
Postari: 839
|
|
..........mai departe cu intrebarile ,de aceasta data il intreb pe "samagon" : maestre , am strans tot hameiul din sat de pe la gospodari . ma omori cu sutele de grame . in topicul cu "binefacerile berii" ai scris ca ai pus hamei cam 100 gr /10l must . ii drept ca dupa ce ai spus ca foloseai conuri de hamei de la plafar in pungi de 100 gr in paranteza ai scris "parca" . inafara de asta am mai citit topicul tau de pe fabrica de bere , acolo spunea-i ca ai pus hamei si coriandru pana a mirosit in tot cartierul " nu stiu cat am pus ,nu le am cu gramele " am incheiat citatul . imi dau seama ca nu le ai cu gramele insa va trebui sa imi spui o unitate de masura cumva . eu am rausit sa adun cam 150 gr hamei , ca volum inseamna 3 pungi de zahar pline ochi tasate cat s-a putut .
screen shot capture
in doua pungi aproximativ 100 gr 
uploading images
eu voi pune la fiert cam 60 l must . cam cat o sa-mi trebuiasca raportand la aceste pungi . in pungi hameiul este numai petale nu este conuri , eu zic ca asa este mai mare cantitatea decat daca ar fi conuri ,nu . cam asa arata :
screen shot capture
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| pus acum 10 ani |
|
pazucu
Moderator
Din: Humoreni , Suceava
Inregistrat: acum 10 ani
Postari: 839
|
|
da , in ladita mai este si cate o frunza sau cate o floare de tei ,dar ce sa faci daca trebuie sa adun kg ?
bun , mai departe mai zic cam cum as vrea sa procedez ca sa ma puteti indruma spre calea dreapta .
vreau sa fac o bere care sa nu aiba mai mult de 4-5% abv la final . de aceea m-am gandit sa amestec cam 5l apa /1kg de orz uscat . cu 3 parti fac brasajul si apoi cu cate o parte vreu sa clatesc plamada de 2 ori .
cineva mi-a recomandat sa storc brasajul cu presa de struguri ,mersi maestre !
brasajul il voi face cu apa incalzita la 70° apoi adaug maltul tocat cu masina de carne electrica .
este vreo smecherie la adugarea maltului in apa fierbinte sa nu faca cocoloase ? sau nu face cocoloase ?
ce ar trebui sa mai stiu la fierberea maltului ?
dupa ce voi incorpora maltul , voi verifica sa am temperatura sa fie obtima zaharificarii apoi ,o voi pune 2 ore la pauza de zaharificare . este bine de adaugat un pic de sare de lamaie la pasul asta pentru a avea un mediu mai bun betaamilazele? cat sa fie ph-ul .5,5 ?
acestea fiind spuse pana acum , astept parerile voastre si cateva indrumari . mersi mult !
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| pus acum 10 ani |
|
|
marius 45
40%
Inregistrat: acum 12 ani
Postari: 154
|
|
Pana iti raspunde Samagon iti raspund eu:
1 Hameiu nu cred ca mai este bun de ceva,el trebuie adunat in septembrie nu in februarie acu sunt niste paie uscate fara mare branza in ele.Mai bine cumperi de la plafar,faci o sarja si apoi mai vezi tu ca nu e prea scump.Eu am pus 50g hamei la 20l si mi s a parut cam amar,acum pun 35g (poate o fi hameiul meu mai amar).
2 Pauza de zaharificare in toate filmuletele de pe Youtube e de maxim 90 min,dar daca insisti poti sa lasi 2h.
3 Eu nu pun nimic pt reglat Ph ul si nu am avut probleme dar daca vrei neaparat se pune acid lactic,la bere nu am auzit pe nimeni sa puna sare de lamaie...ai 50l si nu cred ca merita sa te risti
 ,eu fara adaosuri am Ph inainte de insamantare aprox 4,5 .
Te sfatuiesc sa nu folosesti drojdie de panificatie decat daca nu gasesti drojdie pt bere (ii da un gust pronuntat de drojdie si asta o vei sesiza dupa ce folosesti o drojdie dedicata)
Spor!
|
|
| pus acum 10 ani |
|
|
marius 45
40%
Inregistrat: acum 12 ani
Postari: 154
|
|
Apropo,acu m am uitat mai atent la hamei!Hameiul bun are culoare alb verzui,mai mult spre verzui al tau e maro 
|
|
| pus acum 10 ani |
|
pazucu
Moderator
Din: Humoreni , Suceava
Inregistrat: acum 10 ani
Postari: 839
|
|
m-ai inteles gresit . nu am cules hameiul acum . este cules in toamna . cel maro probabil a fost brumat ,insa nu cred ca are nimic . problema mea este cantitatea administrata . tu zici cam 35 gr la 20 l . deci mie mi-ar trebui cam 100 gr pentru 60 l . exact continutul celor 2 pungi de zahar . am hamei si verde asa cum zici insa voi cumpara si de la plafar daca ajung in targ. la "veronica la alimentara nu are :zzz" .
drojdie de bere se poate cumpara de undeva din comert ? daca fac comanda la laurentiu cum face livrarea ?
prin posta sau curier ?
cred ca voi folosi de panificatie de data asta . a zis "samagon" o vorba odata , nu ai de unde sti ca e mai buna berea cu drojdie de bere ,daca nu ai baut decat cu drojdie de panificatie . te asigur eu ,numai sa iasa berea buna ,ca nu ramane nici un strop .
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| pus acum 10 ani |
|
|
marius 45
40%
Inregistrat: acum 12 ani
Postari: 154
|
|
Daca iti place berea amara poti pune mult mai mult hamei....de fapt am inteles ca e important si soiul...dar asta salbatic cred ca e totul la fel.
Laurentiu din cate stiu livreaza prin curier,eu unul merg personal la el si ridic comanda dar cel mai bine vorbesti la tel.
|
|
| pus acum 10 ani |
|
pazucu
Moderator
Din: Humoreni , Suceava
Inregistrat: acum 10 ani
Postari: 839
|
|
nu imi place berea amara ! de asta zic voi pune asa cum ai pus tu ,cam 35 gr /20 l must .
voi vorbi cu laurentiu pentru altadata . acum am vazut ca , coltul interior la orz este pana la jumatate , se pare ca nu mai este vreme de asteptat "samogon" a spus ca trebuie sa fie la 3/3 din dimensiunea bobului ca sa nu consume mult din amidon . voi folosi tura asta drojdie de panificatie , o nuca mica ,o voi pune la inmultit cu must si apa si la barbotat cu pompa de acvariu .
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| pus acum 10 ani |
|
Samogon
Moderator
 Din: Bucuresti
Inregistrat: acum 12 ani
Postari: 1752
|
|
Daca macini orzul incoltit la masina de tocat (deci proaspat, nu uscat) atunci tebuie sa iei in considerare ca iti coboara mai mult temperatura. Eu iti recomand (cu caldura, daca vrei sa faci treaba bine), sa pleci de la o temperatura mica (pui apa rece) si incalzesti amestecand continuu pe foc. Asa se face treaba ca lumea. Poti trece prin toate palierele de temperatura: betaglucanaze 40*C, proteaze/peptidaze 52*C, beta + alfa-amilaza 65*C. La primele doua faci pauza 20 de minute iar la ultima doua ore. Aici te intereseaza sa ai si niste zaharuri reziduale. Deci nu mai faci pauza pentru glucoamilaza.
Hamei nu stiu cat sa-ti zic sa pui. Daca atata ai pune-l pe tot. Conteaza si cat il fierbi. Daca fierbi o ora e ok... la foc mic sa nu caramelizeze pe acolo prea mult.
_______________________________________
ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin
ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| pus acum 10 ani |
|
pazucu
Moderator
Din: Humoreni , Suceava
Inregistrat: acum 10 ani
Postari: 839
|
|
nu mi-ati zis cu orzul incoltit cum e treaba , cat trebuie sa fie de lungi mustatile exterioare ?
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| pus acum 10 ani |
|
Samogon
Moderator
Din: Bucuresti
Inregistrat: acum 12 ani
Postari: 1752
|
|
Nu mai stiu, probabil 2-3 cm, nu le-am masurat. Despica bobul si vezi cat a crescut acrospirul, ala e important. Sa nu strapunga bobul, 3/4 din bob e perfect.
Nu stii care e acrospirul? Aoleu, ce am invatat noi la lectia despre grau incoltit? Pai de ce v-am aratat pe grau? ca acrospirul creste in afara si se poata vedea usor. Of, of...
ps: Daca stai sa te uiti in gura lui Strava dupa te miri ce bombe cu orez de-aia nu esti atent la ce iti zic eu. 
_______________________________________
ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin
ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| pus acum 10 ani |
|
pazucu
Moderator
Din: Humoreni , Suceava
Inregistrat: acum 10 ani
Postari: 839
|
|
asa si ca sa vada "samogon" ca nu merit sa stau la colt va spun ce am facut azi !
dimineata in pijamale direct la orz in subsol sa vedem cum e cu acrospirul . intai m-am uitat la mustatile repective si am vazut ca si-au dublat marimea de ieri ,aveau peste 2 cm . apoi am despicat cateva boabe si am constatat ca acrospirul are cam 3/3 din marimea bobului .
printscreen
se poate face o comparatie cu poza de ieri .
daca am vazut ca este gata am trecut la macinat maltul proaspat ,cu masina de tocat carne electrica . pe la 09 30 m-am apucat de treaba si la 12-00 erau gata 12 kg de orzoaica . eu nu stiu cum naiba da "samogon "cu amarata aia de masina de pe timpuri 10 kg intr-o ora , si o mai si repara .
tre sa aiba muschi nu gluma ?
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| pus acum 10 ani |
|
pazucu
Moderator
Din: Humoreni , Suceava
Inregistrat: acum 10 ani
Postari: 839
|
|
dupa ce am terminat de tocat am scos cazanul si l-am pus pe pirostrie . am bagat apa rece si apoi am incorporat maltul proaspat tocat in apa respectiva pana s-a facut pasta .
photo sharing sites
am omogenizat cu mana ,ca baciul la stana
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| pus acum 10 ani |
|
pazucu
Moderator
Din: Humoreni , Suceava
Inregistrat: acum 10 ani
Postari: 839
|
|
am pornit focul domol si am incalzit cazanul pana la 40°C .
windows 7 screenshot
dovada ! dupa incalzire l-am lasat sa se odihneasca cam 50 min . cam mult "samogon " a spus doar 20 de min. , insa a trebuit sa merg sa i-au rezistentele care s-au ars ieri , de la cineva care mi le-a cumparat de la suceava si m-am incurcat putin . sper sa nu fie ceva rau ca au stat mai mult ,nu?
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| pus acum 10 ani |
|
Samogon
Moderator
Din: Bucuresti
Inregistrat: acum 12 ani
Postari: 1752
|
|
Da, ai dreptate, nu v-am aratat la orz. Am facut demult, uitasem, nici nu era forumul atunci. Am preferat mereu sa cumpar grau ca-l iau cu 2 lei kilu'. Orzoaica o dau negustorii al naibii de scump la 5 lei kilu' si nici nu lasa la pret ca deh, chiria mare.
Ai calculat si apa din grane cand ai adaugat apa de brasaj?
La masina de tocat pun palnie facuta din sticla de plastic, torn graul si invart la manivela cu ambele maini ca-i mai usor.
N-are nimic daca ai facut prima pauza mai lunga
_______________________________________
ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin
ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| pus acum 10 ani |
|
pazucu
Moderator
Din: Humoreni , Suceava
Inregistrat: acum 10 ani
Postari: 839
|
|
dupa cele 50 de min de pauza ,temperatura nu ascazut de loc , a stat invelit in nailon si patura .am urcat iar cazanul pe foc si am incalzit pana la 52°C .
screen capture software
dupa asta iar in patura 30 min . in timpul asta am inlocuit rezistentele la instalatia principala .
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| pus acum 10 ani |
|
Samogon
Moderator
Din: Bucuresti
Inregistrat: acum 12 ani
Postari: 1752
|
|
Nu trebuie sa pierzi prea mult timpul la primele doua pauze, 20 de minute pentru fiecare e suficient, sau incetinesti viteza de incalzire pe intervalul 37-43 si 50-55, e bine si asa.
Nu uita ca plamada nu trebuie incalzita mai repede de un grad, doua maxim pe minut! Asa recomanda peste tot. Cica altfel denatureaza enzimele. Nu stiu daca e chiar asa, n-am incercat sa vad ce se intampla daca incalzesc mai repede.
_______________________________________
ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin
ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| pus acum 10 ani |
|
pazucu
Moderator
Din: Humoreni , Suceava
Inregistrat: acum 10 ani
Postari: 839
|
|
da , aici deja a venit nevasta-mea sa ma ajute . astea sunt unghiile de martisor ,cred !
am ridicat din nou cazanul pe foc si am urcat temperatura pana 63°C .
photo share
dupa aceasta incalzire am bagat din nou cazanul in patura si l-am lasat sa se odihneasca 2 ore .
how to screenshot on windows
pauza de zaharificare !
in acest timp am facut probe la noile rezistente si am pregatit 2 capre sa am unde lega o strecuratoare din perdea pentru a putea stoarce bine plamada . am zis ca il voi presa cu presa de struguri insa am constatat ca nu e acasa ,este prin vecini si nu m-am mai dus sa o caut .
dupa cele doua ore am scos cazanul , am verificat temperatura , a scazut doar 1°C , apoi am trecut la strecurat .
am uitat sa spun cu ca am amestecat maltul proaspat tocat cu 30 l apa . am urmarit un raport de apa /malt uscat de 3/1 . cele 12 kg de orzoaica uscata au devenit dupa incoltire 18 kg ,deci au tras 6 l apa + 30 l adaugati = 36 l total . dupa prima stoarcere cu perdeaua am reusit sa recuperez 32 l must . am pus cate putina plamada ca sa storc mai bine ,am vazut asta tot la "samogon" .
dupa prima stoarcere , am bagat inca 24 l apa la 72°C in plamada stoarsa si am clatit-o bine prin invartire cu paleta . am stors din nou bine ,si am reusit sa adun inca 28 l must (naiba stie cum , ca nici cu presa daca il storceam nu reuseam atata ,si nu am gresit la masuratul apei adugate ) in fine .
densitatea zaharului dupa prima stoarcere a fost de 16% . cam putin zic eu . nu stiu cat amidon are orzoaica ,dar am vazut la "samogon"ca la un raport de 1/3 ca la mine a reusit 22 % . in fine , dupa a doua stoarcere am calculat ca ar trebui sa fie cam 9-10 % ceia ce ar rezulta 5-6% abv , insa vor mai fi si zaharuri reziduale si in fonal va avea intre 4-5% abv . asta imi doeresc !
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| pus acum 10 ani |
|
pazucu
Moderator
Din: Humoreni , Suceava
Inregistrat: acum 10 ani
Postari: 839
|
|
photo sharing
am uitat poza cu strecuratoarea
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| pus acum 10 ani |
|
Samogon
Moderator
Din: Bucuresti
Inregistrat: acum 12 ani
Postari: 1752
|
|
aa, nu stiam la ce te referi 
Credeam ca iei must stors si pui inapoi in grane ca sa clatesti cu el... hai ca le inteleg si eu aiurea rau...  )
De baut am baut o tuiculita de mere astazi de dimineata, recunosc, dar pana acum mi-a trecut. 
_______________________________________
ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin
ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| pus acum 10 ani |
|
pazucu
Moderator
Din: Humoreni , Suceava
Inregistrat: acum 10 ani
Postari: 839
|
|
...... revin la jurnalul zilei .
am spus ca dupa prima si a doua stoarcere au rezultat 60 l must .
"samagon"mi-a recomandat sa fac doua clatiri cu cate o parte de apa asta pentru a nu avea pierderi ,insa am facut doar o clatire pentru ca deja nu imi mai simteam buricele la degete de durere si fierbinteala .
plamada stoarsa care a ramas ,o las sa se raceasca si o bag maine intr-un butoi cu plamada de porumb sa mai fermenteze . asta mi-a venit mie in cap ,nu mi-a spus nimeni (indata sare samagonul si ma amendeaza ,ca el nu a spus asta )
am pus mustul rezultat in cazanul de cupru in care fierb tuica si am pornit cele 3 rezistente care le-am mai mesterit azi .
image upload
dupa o ora ,a inceput sa clocoteasca , am adugat hameiul , si am mai oprit una din rezistente ,ca sa fie focul domol . hamei am pus 1,5 pungi de zahar ,asa cum am aratat in pozele de mai sus . vom vedea cum va fi gustul . mie nu imi place "gustul puternic si amarui " imi place mai domol asa . intai am facut un ceai cu putin hamei sa vad care este gustul ,si am vazut ca e amar a naibii .
dupa adugare a inceput sa miroase foarte frumos ,nu stiam a ce miroase ,stiam mirosul insa nu-mi dadeam seama . tot nevasta-mea m-a descurcat ,mirosea a iasomie .
am fiert mustul cu hamei 1h 30 min , apoi am strecurat din nou si l-am pus la racit cu serpentina cu apa .
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| pus acum 10 ani |
|
pazucu
Moderator
Din: Humoreni , Suceava
Inregistrat: acum 10 ani
Postari: 839
|
|
prntscr
asa arata instalatia !
screen capture
frate daca mai pierdeam vremea cu scrisul pe topic ,trebuia sa incalzesc din nou cazanul . intr-o ora jumate a scazut temperatura pana la 24°C . super treaba serpentina mea ,nu ?
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| pus acum 10 ani |
|
pazucu
Moderator
Din: Humoreni , Suceava
Inregistrat: acum 10 ani
Postari: 839
|
|
pai daca s-a racit sa punem drojdia !
am facut un starter dintr-o nuca de drojdie de panificatie cu 1 l de must rezultat la prima stoarcere amestecat cu 3 l apa . l-am pus la inmultit cu pompa de acvariu vreo 5 ore.
am adugat starterul si apoi am facut o agitare puternica ,dupa care am pus mustul in damigene .
spun damigene ,pentru ca nu a iesit socoteala de casa cu cea din piata . am pus intr-una de 50 l si in una de 20 l cu gol de fermentare sa nu dea spuma in nas . nu am masurat cantitaea finala de must de dupa fiert insa o vom vedea la final ,cand produsul va fi pus in sticle.
upload
aia mare
image share
aia mica
cu astea fiind spuse , ramane sa vedem ce va urma , D-ne ajuta!
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| pus acum 10 ani |
|
pazucu
Moderator
Din: Humoreni , Suceava
Inregistrat: acum 10 ani
Postari: 839
|
|
salut ! de dimineta berea fermenteaza energic . in borcan turuie ca o mitraliera ,zici ca sufli cu gura in el .
screen capture open source
am facut o poza si la borcan insa din pacate nu se vad bulele
capture software
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| pus acum 10 ani |
|
pazucu
Moderator
Din: Humoreni , Suceava
Inregistrat: acum 10 ani
Postari: 839
|
|
in incapere este un frumos de iasomie . pana acum nu am mai facut bere si nu stiu cum ar trebui sa miroase . mie imi place iasomia in ceai .
bun acum pana ce fermenteaza berea sa mai dezbatem niste probleme :
am spus din nou ca nu sunt multumit de procentul de zahar reusit dupa pauza de zaharificare .
densitatea a fost de 16% 160 gr /1l must . raportul de diluare cu apa a fost de 3/1 . apa/grane .
lui "samogon" ia iesit 220 gr/l . pun si o poza cu testul de iod "
screen shot tool
evident ,pata mai inchisa este proba de dinainte de pauza de zaharificare iar cea gabena dupa 2 ore de zaharificare .
daca considerati ca testul este pozitiv , atunci rezulta ca atata amidon o avut orzoaica ?
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| pus acum 10 ani |
|
pazucu
Moderator
Din: Humoreni , Suceava
Inregistrat: acum 10 ani
Postari: 839
|
|
Caberlot a scris:
@ Pazucu
... pai la plamadit nu prea ai cu ce sa te imbeti  daca nu te duci prin beci
... in schimb la distilat ... nu prea ai cum sa nu te pilesti daca esti curios ce curge ... dara Sam are experientza si poate sa mearga doar pe instrumente si calcule
multe sporuri !
... ai uitat de condimente ...
p.s.
de unde zici ca ai luat ph-metrul ala cu termometru
... pune o poza cu el
p.s.2
... ma gindeam ca racitorul tau e o sprala verticala ... CEVA CA UN TEL DE BATUT SPUMA |
salut @caberlot
da , pai asta ziceam si eu ,la plamadit bere nu prea te inbeti , cu toate ca ma lucrat pe langa damigenele de zamahoanca ! insa la distilat se pare ca da . pana la urma a revenit profesorul asupra notei si daca mai pui ca recunoscut ca atras si o tuica la masea ii dam clementa  .
de condimente nu am uitat draga cititorule insa nu am vrut sa pun acum ,voi vedea intai cum iese si apoi voi pune si cundimente . eu as vrea sa pun menta intr-o bere sa vad cum iese !
ph-metru l-au adus baietii din franta , se numeste testo 206 ,pun si o poza mai tarziu .
racitorul este o serpentina care o aveam prin garaj , i-am pus doua furtunuri la capete si dai batai !
inca nu mi-ai raspuns , cand vii acasa ?!!!
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| pus acum 10 ani |
|
Samogon
Moderator
Din: Bucuresti
Inregistrat: acum 12 ani
Postari: 1752
|
|
In reteta mea de atunci unde aveam 220 g / L pe care ai vazut-o pe fabrica-de-bere.ro pusesem 2,7 litri apa la 1 kg malt, cantitatea minima de apa recomandata la plamadire. De asta am avut 220 g / L. In plus era si malt pils, special pentru bere. Eu stiu ce ai cumparat tu acolo...
Nu stiu ce s-a imtamplat la zaharificarea ta, chiar nu imi dau seama de ce ai avut doar 160 g zaharuri. Dar mustul final cat avea dupa ce ai amestecat mustul de la plamadire cu cel de la clatire? Ne intereseaza densitatea dinaintea fermentarii si cea de dupa ca sa stim cate grade va avea berea.
_______________________________________
ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin
ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| pus acum 10 ani |
|
Samogon
Moderator
Din: Bucuresti
Inregistrat: acum 12 ani
Postari: 1752
|
|
Ti-am zis ca si eu am patit acelasi lucru la reteta de whisky din grau incoltit. Dupa o ora de paiza de zaharificare densimetrul indica 16... totul facut ca la carte, corect... zic "ba unde am gresi?". Cand invarteam cu spatula aia lunga si rascoleam granele de la fund vedeam multe boabe intregi. Am bagat repede mana in mustul fierbinte si am scos cateva, erau intr-adevar intregi. Atunci mi-am dat seama ca mie imi scapa boabe prin sita de la masina desi parea ca iese pasta. Am luat bormasina cu elicea aia cu lame de care am povestit si am bazait cu ea in plamada minute in sir pana m-am plictisit. Am rascolit iar plamada sa vad daca mai sunt boabe. Nu mai erau. Am mai lasat o ora la zaharificare si cand i-am luat iar densitatea deja era alta viata. Ai vazut, 20 arata.
Eu zic ca nu vei mai avea probleme cu macinatul daca faci malt uscat ca la moara cu ciocanele nu scapa nimic. Ba poti sa reflezi si marimea granulelor.
Eu la masina de tocat carne am sita cu gauri de 0,5 si mai marunta n-am gasit. Tu zici ca ai de 0,4... e mai bine dar posibil sa nu se omogenizeze bine la plamadire. Incearca si tu sa amesteci cu bormasina.
_______________________________________
ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin
ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| pus acum 10 ani |
|
|
marius 45
40%
Inregistrat: acum 12 ani
Postari: 154
|
|
Cum a zis si samogon trebuia sa masori densitatea inainte de a insamanta berea.
Ai gustat mustul inainte de a l insamanta?Nu avea gust de castraveti cruzi de la radicele si acrospice?La maltul uscat nu ai aceste resturi si cred ca ti va influienta gustul.
O alta problema care o sesizes este ca maltul tau a fost zdrobit (mai degraba pasat) prea tare,in damigeana se vede aproape jumatate din cantitate ,la fund damigenei se se vede o pasta care a trecut de sita.Daca ai malt uscat,il dai la moara , boabele se sparg dar nu se face faina iar atunci strecori mustul acel rezid de pe fund va fi mult mai putin...acela va fi practic o pierdere.
Ai avut putine zaharuri 16%,eu obtin 16% dar folosesc 1/5....nu mi place sa iasa prea tare berea.Nu am folosit metoda ta de plamadire,eu incalzesc apa la 70* apoi adaug maltul si il acopar,dupa ce am pus maltul am 65*..il las acoperit 90min iar restul idem ca la tine.
|
|
| pus acum 10 ani |
|
Samogon
Moderator
Din: Bucuresti
Inregistrat: acum 12 ani
Postari: 1752
|
|
Bune observatii,
Aceea pare a fi truba (in mare parte proteine coagulate dupa fierbere). Da, cam mult, asa am zis si eu. Sa speram ca macar se mai taseaza dupa fermentare. Intr-adevar se decanteaza dupa racire, ele depunandu-se la fund. Daca faci si un vartej calumea dupa ce s-a incheiat fierberea se aduna chiar pe mijlocul fundului oalei (efect whirpool) si e mai usor de tras berea cu furtunul.
S-ar putea sa fie si de la perdeaua aia cu care a strecurat, parca era tifon sau ceva, mi s-a parut rara. Cred ca a trecut mult gros prin aia. Eu recomand doar sa se apese usor sacul la strecurare. Stoarcerea scoate si mult gros. Oricum daca se fac doua clatiri deja e prea mult sa mai si storci. Sunt pierderi nesemnificative.
Inca ma gandesc cum ar putea sa nu fie pierduta acea truba... poate daca se pune in cazan la distilare? desi hamei la distilare nu prea suna bine
_______________________________________
ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin
ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| pus acum 10 ani |
|
pazucu
Moderator
Din: Humoreni , Suceava
Inregistrat: acum 10 ani
Postari: 839
|
|
image hosting over 10mb
poza la ph-metru !
fratilor ,am constatat ca sa oprit brusc fermentatia la damigeana mare !
am scos dopul de fermentatie ,am tras cu furtunul un pahar de must sa verific densitatea zaharului . temperatura lichidului este 27°C . am bagat mustul in frigider si astept sa scada temperatura!
prin furtunul care l-am bagat am suflat cu putere un timp si am facut o oxigenare sa vad daca se reactiveaza.
@marius 45 , am uitat sa masor densitatea mustului inainte de a insamanta mustul insa am facut regula de 3 simpla si densitatea trebuia sa fie 9,6 cred . eu tot 1/5 am facut diluarea cu apa si am luat in calcul si apa care au tras-o granele .
am gustat berea sa vad daca are gust de castraveti aseara era dulce amara nu avea nimic deosebit , am gustat-o si acum si deja este numai amara ,numai este dulce are gust de bere rasuflata ,vedem indata ce zice mustimetrul .
in fine , am spus de atatea ori ca urmatoarea faza este sa usuc maltul ,pentru orice fel de plamadire .
intai facem experimente sa vedem ce reusim apoi ne specializam
am facut un test cu iod :CE PARERE AVETI ? INDICA CA NU A FACUT O ZAHARIFICARE COMPLETA ?
@samagon ,la urmatoarea plamadire voi face o omogenizare cu bormasina sa vedem diferenta .
@caberlot , nu mai fac nici un test cu orez ,mi-a iesit din cap ! am primit o lectie cu orezul asta de mi-au mers fulgii . uite , asa sa stii numai tu , am pus din nou orez si a crescut din nou ph-ul in loc sa scada !
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| pus acum 10 ani |
|
pazucu
Moderator
Din: Humoreni , Suceava
Inregistrat: acum 10 ani
Postari: 839
|
|
apropos ,daca veni vorba de ph crescut , mustul pentru teste indica 6,34 acum!
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| pus acum 10 ani |
|
Samogon
Moderator
Din: Bucuresti
Inregistrat: acum 12 ani
Postari: 1752
|
|
marius 45 a scris:
Cum a zis si samogon trebuia sa masori densitatea inainte de a insamanta berea.
Ai gustat mustul inainte de a l insamanta?Nu avea gust de castraveti cruzi de la radicele si acrospice?La maltul uscat nu ai aceste resturi si cred ca ti va influienta gustul.
O alta problema care o sesizes este ca maltul tau a fost zdrobit (mai degraba pasat) prea tare,in damigeana se vede aproape jumatate din cantitate ,la fund damigenei se se vede o pasta care a trecut de sita.Daca ai malt uscat,il dai la moara , boabele se sparg dar nu se face faina iar atunci strecori mustul acel rezid de pe fund va fi mult mai putin...acela va fi practic o pierdere.
Ai avut putine zaharuri 16%,eu obtin 16% dar folosesc 1/5....nu mi place sa iasa prea tare berea.Nu am folosit metoda ta de plamadire,eu incalzesc apa la 70* apoi adaug maltul si il acopar,dupa ce am pus maltul am 65*..il las acoperit 90min iar restul idem ca la tine. |
Cred ca 16% folosind raportul 1/5 ai obtinut dupa fierbere, altfel nu imi explic cum. La raportul de 1/5, mustul nefiert are cam 12% zaharuri
_______________________________________
ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin
ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| pus acum 10 ani |
|
pazucu
Moderator
Din: Humoreni , Suceava
Inregistrat: acum 10 ani
Postari: 839
|
|
nu , 16% am obtinut dupa zaharificare ,in primul must stors ! dupa asta am mai adugat 24 l apa si am clatit plamada apoi am stors din nou . nu am mai facut testul din nou ,era fierbinte trebuia racit . cand voi primi refractometrul fac 100 de teste pe zi.
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| pus acum 10 ani |
|
Samogon
Moderator
Din: Bucuresti
Inregistrat: acum 12 ani
Postari: 1752
|
|
pazucu a scris:
nu , 16% am obtinut dupa zaharificare ,in primul must stors ! dupa asta am mai adugat 24 l apa si am clatit plamada apoi am stors din nou . nu am mai facut testul din nou ,era fierbinte trebuia racit . cand voi primi refractometrul fac 100 de teste pe zi. |
Replica era pentru Marius 45
_______________________________________
ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin
ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| pus acum 10 ani |
|
|
marius 45
40%
Inregistrat: acum 12 ani
Postari: 154
|
|
Samogon a scris:
marius 45 a scris:
Cum a zis si samogon trebuia sa masori densitatea inainte de a insamanta berea.
Ai gustat mustul inainte de a l insamanta?Nu avea gust de castraveti cruzi de la radicele si acrospice?La maltul uscat nu ai aceste resturi si cred ca ti va influienta gustul.
O alta problema care o sesizes este ca maltul tau a fost zdrobit (mai degraba pasat) prea tare,in damigeana se vede aproape jumatate din cantitate ,la fund damigenei se se vede o pasta care a trecut de sita.Daca ai malt uscat,il dai la moara , boabele se sparg dar nu se face faina iar atunci strecori mustul acel rezid de pe fund va fi mult mai putin...acela va fi practic o pierdere.
Ai avut putine zaharuri 16%,eu obtin 16% dar folosesc 1/5....nu mi place sa iasa prea tare berea.Nu am folosit metoda ta de plamadire,eu incalzesc apa la 70* apoi adaug maltul si il acopar,dupa ce am pus maltul am 65*..il las acoperit 90min iar restul idem ca la tine. |
Cred ca 16% folosind raportul 1/5 ai obtinut dupa fierbere, altfel nu imi explic cum. La raportul de 1/5, mustul nefiert are cam 12% zaharuri |
Evident,este densitatea masurata inainte de a insamanta mustul.Nu prea ma intereseaza densitatea inainte de a fierbe mustul pt ca e mai mica.Cand am vrut o bere mai tare am adaugat miere sau zahar
..iese super.
|
|
| pus acum 10 ani |
|
pazucu
Moderator
Din: Humoreni , Suceava
Inregistrat: acum 10 ani
Postari: 839
|
|
dragiii mei ,inca de aseara am vazut ca berea mea incepe sa se limpezeasca . cand am vazut ca nu mai scoate bule am facut tot felul de teste .
-intai am facut testul densitatii zaharului a rezultat 4% . DI a fost cam 10% ,nu am masurat pentru ca am uitat insa am facut calcule cumva . nu stiu exact nici cat a scazut la fierberea cu hamei ,altfel as sti sigur cam cat a fost DI . in fine . am zis ca daca are 4% de acum nu prea mai are ce fermenta !
-am testat si daca nu scapa pe undeva presiune , dopul fiind un pic mai stramt l-am infasurat eu in niste folie , dar '"samogonul"a zis ca nu e bine si pe acolo scapa . am pus apa cu o seringa pe la dop si nu sufla pe nicaieri .
- fiti atenti ce m-a invatat d,nu profesor "samogon" - "ia un prezervativ si il pune pe gura damigenei , fa-i gaura cu un ac . daca este activitate prezervativul sta umflat , daca nu mai este activitate ,prezervativul de dezumfla " . am stat eu si m-am gandit si i-am replicat : zic da , exact pe principiul asta lucreaza un prezervativ , cand este activitate se umfla iar cand nu este activitate se dezumfla .
ce credeti ,m-am dus sa caut unul dar m-a gasit nevasta-mea cu balonul . i-am zis ce tre sa fac cu el si m-o stupchit drept in ochi : mai prostule ,vede ma-ta prezervativul pe damigeana , nu tii rusine , zice ca esti nebun ! na , femeile astea , nu stiu principiul balonului si al CO2-ului ca noi tuicarii!
cat m-am frecat eu cu dopuri si baloane pe acolo am vazut ca nu mai scoate bule nici damigeana mica si aia avea dopul bagat cum trebuie , asa ca nu mi-am mai facut griji ,am zis ca asa trebuie sa fie .
dimineata damigeana avea o depunere la fund de 3 degete .
acum asteptam 3 saptamani sa se linisteasca la cea mare si 1-2 saptamani la cea mica ,dupa care facem o adugare de zahar pentru carbonare!
free screenshot tool
asta este poza .
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| pus acum 10 ani |
|
Samogon
Moderator
Din: Bucuresti
Inregistrat: acum 12 ani
Postari: 1752
|
|
Pazucu, eu banuiesc ca ai avut zaharificare slaba din cauza ca ai incalzit prea repede si ai denaturat enzimele. Asa e? Nu ai ascultat de mine "nu mai mult de 1*C pe minut!".
Ma intrebai pe topicul celalalt cum afli cat alcool are berea, vinul... pai tu ai avut 100g zaharuri / litru si mai ai 40. Inseamna ca ti-au fermentat 60. deci berea ta va avea cam 3,5% alcool (60/17).
_______________________________________
ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin
ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| pus acum 10 ani |
|
|
marius 45
40%
Inregistrat: acum 12 ani
Postari: 154
|
|
Samogon,la maltul verde nu merge aplicata aceeazi metoda de zaharificare ca la maltul uscat?Incalzita apa la 70* ,turnat maltul si lasat in pauza de zaharificare?
|
|
| pus acum 10 ani |
|
pazucu
Moderator
Din: Humoreni , Suceava
Inregistrat: acum 10 ani
Postari: 839
|
|
Samogon a scris:
Pazucu, eu banuiesc ca ai avut zaharificare slaba din cauza ca ai incalzit prea repede si ai denaturat enzimele. Asa e? Nu ai ascultat de mine "nu mai mult de 1*C pe minut!".
Ma intrebai pe topicul celalalt cum afli cat alcool are berea, vinul... pai tu ai avut 100g zaharuri / litru si mai ai 40. Inseamna ca ti-au fermentat 60. deci berea ta va avea cam 3,5% alcool (60/17). |
d-nule profesor , daca nu as avea de gand sa ascult , crede-ma nu te-as mai freca toata ziua la cap numai sa ma aflu in treaba !
acum iti spun drept , nu m-am uitat la ceas insa am constatat ca prima incalzire a durat 25 -30 min ,iar a doua de la 40-52 a durat chiar 20 de min . sa-ti spun si de ce stiu asta , butelia cu care am incalzit este pe terminate si merge foarte incet , a trebuit sa o agit de cateva ori sa nu se opreasca ,sigur pe principiul "nimic nu se pierde ,totul se transforma " .
si cu procentul de alcool din bere ,am explicat pe celalalt topic despre ce este vorba ,sper ca nu te-ai suparat ?
mersi mult
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| pus acum 10 ani |
|
Samogon
Moderator
Din: Bucuresti
Inregistrat: acum 12 ani
Postari: 1752
|
|
Pai daca pui malt verde peste apa la 70*C nu o sa mai nimeresti in intervelul 63-65*C, ci o sa scada mai mult, pe la 50-55.
_______________________________________
ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin
ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| pus acum 10 ani |
|
Samogon
Moderator
Din: Bucuresti
Inregistrat: acum 12 ani
Postari: 1752
|
|
pazucu a scris:
Samogon a scris:
Pazucu, eu banuiesc ca ai avut zaharificare slaba din cauza ca ai incalzit prea repede si ai denaturat enzimele. Asa e? Nu ai ascultat de mine "nu mai mult de 1*C pe minut!".
Ma intrebai pe topicul celalalt cum afli cat alcool are berea, vinul... pai tu ai avut 100g zaharuri / litru si mai ai 40. Inseamna ca ti-au fermentat 60. deci berea ta va avea cam 3,5% alcool (60/17). |
d-nule profesor , daca nu as avea de gand sa ascult , crede-ma nu te-as mai freca toata ziua la cap numai sa ma aflu in treaba !
acum iti spun drept , nu m-am uitat la ceas insa am constatat ca prima incalzire a durat 25 -30 min ,iar a doua de la 40-52 a durat chiar 20 de min . sa-ti spun si de ce stiu asta , butelia cu care am incalzit este pe terminate si merge foarte incet , a trebuit sa o agit de cateva ori sa nu se opreasca ,sigur pe principiul "nimic nu se pierde ,totul se transforma " .
si cu procentul de alcool din bere ,am explicat pe celalalt topic despre ce este vorba ,sper ca nu te-ai suparat ?
mersi mult |
Pai tu te apuci de pamadit si fiert musturi cu butelia goala? Bine ca nu s-a terminat gazul in timpul lucrului.
Sa ma supar? de ce? imi pare rau daca asta s-a inteles
_______________________________________
ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin
ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| pus acum 10 ani |
|
pazucu
Moderator
Din: Humoreni , Suceava
Inregistrat: acum 10 ani
Postari: 839
|
|
vai de mine , pai butelia nu trebuie consumata toata ? vorba aia "nimic nu se pierde " ?
pai am 2 butelii , cand una se goleste ,alta plina o asteapta ,iar cea care era pe golite am folosit-o expres la bere pentru a putea incalzi usor . daca pun una plina la pirostrie ,merge a naibii de tare la inceput !
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| pus acum 10 ani |
|
pazucu
Moderator
Din: Humoreni , Suceava
Inregistrat: acum 10 ani
Postari: 839
|
|
salut baieti ! in timp ce stateam si asteptam sa curga o noua tura de rachie , mi- a. sarit in ochi damigeana de bere . ia sa fac o degustare sa vedem ce zice ! am bagat furtunul repede si am tras o dusca . ca la fiecare lucru care il faci prima data ! m-am mirat ca prostul ! are chiar gust de bere . un pic amara si chiar seaca , adica nu e deloc dulce . vom vedea la final . luni , voi pritoci damigeana mica si ii voi pune zahar pentru carbonare . multa sanatate !
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| pus acum 10 ani |
|
Samogon
Moderator
Din: Bucuresti
Inregistrat: acum 12 ani
Postari: 1752
|
|
Bravoo!
Te-ai descurcat bine pentru prima ta bere. Se cunoaste experienta de la rachiurile din cereale.
Hai sa te invat cum sa faci o carbonatare fara zahar.
Faci o plamadire mica pe aragaz. Pentru damigeana ta aia mare iti recomand sa folosesti 1 kg malt uscat cu 3 litri apa (daca e malt verde calculezi si apa din malt). Plamesti cum ai invatat pana acum dar fara sa mai pierzi vremea prin toate palierele. In apa la 70*C torni maltul si mai ajustezi temperatura daca e nevoie. Tii acolo o ora la 64*C. Strecori mustul, iar mustul ala il folosesti pentru carbonatare. Cum?
- Iei un recipient mare si curat (sau damigeana).
- Versi mustul in recipient.
- Tragi berea din damigeana in recipient peste mustul care l-ai pus inaite (se va amesteca)... si cu furtunul pe fundul vasului sa nu inglobeze aer (pritocire inchisa).
- Tragi berea din recipient in sticle si pui dop strans bine.
- In cateva zile e gata carbonatata, mult mai repede decat cu zahar.
Spor!
_______________________________________
ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin
ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| pus acum 10 ani |
|
pazucu
Moderator
Din: Humoreni , Suceava
Inregistrat: acum 10 ani
Postari: 839
|
|
frate ,cum ma pui tu iar la treaba ! si eu nu pot sa nu ascult !
maine voi pune 1 kg de grau la incoltit , apoi il usuc sa vad eu cum iese din el 200gr zahar /l .
apoi voi face cum spui . ai calculat tu si este ok cantitatea de zahar care rezulta?
in damigeana sunt cam 40 l bere , ar trebui 400 gr zahar ,nu ? la mine daca va avea mustul rezultat 200 gr pe / l va trebui sa pun 2 l de lichid ,nu?
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| pus acum 10 ani |
|
Samogon
Moderator
Din: Bucuresti
Inregistrat: acum 12 ani
Postari: 1752
|
|
Nu mai usuci nimic. Ce pana acum ai uscat ceva? Pui mai putina apa la plamadit, 2,5 na, si tot acolo ajungi. Iti trebuie calcule trigonometrice pentru un amarat de malt...
Stai ca acum m-am prins de ce ai vrut sa spui... storci tot ce iese must din plamada aia mica si faci cum ti-am zis. 1 kg malt are vreo 600g amidon = 600 g zahar. Dar pentru ca tu nu vei avea atenuatie de 100%, doar vreo 4-5 sute vor fermenta si vor produce CO2, pe langa alcool, ca produs secundar... ca tu ai nevoie acum de CO2.
ps: cum? n-ai tu p-acolo 1 kg grane incoltite? la cata rachie din cereale si malt faci, cum de nu ai grane puse la incoltit? Pune repede 1 kg orz la incoltit... sau ce ai, nu conteaza, ca si berea tot din malt verde ai facut-o si ai vazut ca e foarte buna.
_______________________________________
ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin
ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| pus acum 10 ani |
|
pazucu
Moderator
Din: Humoreni , Suceava
Inregistrat: acum 10 ani
Postari: 839
|
|
ok , mersi !asa fac!
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| pus acum 10 ani |
|
Samogon
Moderator
Din: Bucuresti
Inregistrat: acum 12 ani
Postari: 1752
|
|
pazucu a scris:
ok , mersi !asa fac! |
Vezi ca am modificat ce am scris mai sus ca nu intelesesem ce vrei sa spui cu "lichid". Acum am inteles si ti-am explicat. Cred ca e clar.
_______________________________________
ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin
ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| pus acum 10 ani |
|
|
marius 45
40%
Inregistrat: acum 12 ani
Postari: 154
|
|
Salutare!Scotocind pe youtube ,filmuletul asta mi s a parut foarte interesant,are si temperaturi de coacere pt diferite tipuri de malt  .
|
|
| pus acum 10 ani |
|
pazucu
Moderator
Din: Humoreni , Suceava
Inregistrat: acum 10 ani
Postari: 839
|
|
ieri am pritocit berea din damigeana mica si am adaugat zaharul invertit pentru carbonatare . au iesit 11 l de bere . am pus sticlele la 22 grade C si asteptam sa se intareasca .
damigeana mare inca mai sta pana sambata (2 saptamani) ,apoi vreau sa o pritocesc si sa-i pun bentonita sa o limpezesc putin . vreau sa-i vad culoarea adevarata . dupa ce va sta 1 saptamana cu bentonita , fac zaharificare la 1 kg de malt si il pun pentru carbonatare .
intrebare , daca o tin cu bentonita o saptamana , mai are drojdie sa faca carbonatare ,sau trebuie pusa un pic de drojdie?
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| pus acum 10 ani |
|
Samogon
Moderator
Din: Bucuresti
Inregistrat: acum 12 ani
Postari: 1752
|
|
Mie mi s-a intamplat sa nu mai plece fermentatia secundara. A trebuit sa pun putina drojdie in fiecare sticla ca sa inceapa carbonatarea. In cazul asta de ce ai mai face tratamentul cu bentonita? ca oricum se tulbura de la drojdia care o pui. Mai bine las-o asa ca se limepzeste ea si singura. Si daca tot vrei sa fie limpede atunci fa carbonatarea cu zahar invertit si astepti vreo 3 saptaman, timp in care se si limpezeste. Dar ai grija, sticlele sa stea la rece inainte sa le desfaci. Cica asta previne vulcanii.
_______________________________________
ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin
ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| pus acum 10 ani |
|
|
marius 45
40%
Inregistrat: acum 12 ani
Postari: 154
|
|
Eu la imbuteliat fac astfel:
1 Astept sa treaca 10-12 zile de cand am pus drojdia (daca inca mai ies bule mai astept)
2 Pun in sticle de 500ml cate 5g zahar,nirmal nu invertit,
3 Le las sa se matureze minim 3 sapt sau 4
Pt a nu face ca "vulcanul" trebuie lasata bine la maturat sau cu 15 min inainte de deschidere o bagi in lada frigorifica
Pazucu,chiar daca e mai tulbure(am patit o si eu la ultimele 2 sarje) dupa ce i pui zahar si o imbuteliezi se va limpezi de la sine .
|
|
| pus acum 10 ani |
|
Samogon
Moderator
Din: Bucuresti
Inregistrat: acum 12 ani
Postari: 1752
|
|
Sau trage berea in sticle si cu putina drojdie de pe fundul damigenei dar na, n-o sa mai fie limpede cristal. Ii pui bentonita de la inceput si o sa se depuna drojdia. O sa ai un strat de drojdie ceva mai gros pe fiecare sticla dar asta e, torni si tu cu grija in pahare. E posibil sa ai probleme la carbonatare din cauza bentonitei. Banuiesc, nu sunt sigur. Gandindu-ma ca bentonita e un agent de cleire care sedimenteaza drojdia. Acum tu vrei si carbonatata si limpede... alea de pe raft sunt carbonatate ca sifoanele. Eu in locul tau as lasa-o ca se limpezeste ea si singura.
_______________________________________
ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin
ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| pus acum 10 ani |
|
pazucu
Moderator
Din: Humoreni , Suceava
Inregistrat: acum 10 ani
Postari: 839
|
|
bun voi vedea pana la urma cum o sa fac cu limpezirea , am alta intrebare ins :
dupa ce adugam zaharul pentru carbonare trebuie lasata berea la maturat 3-4 saptamani ?
la ce temperatura se matureaza ?
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| pus acum 10 ani |
|
|
marius 45
40%
Inregistrat: acum 12 ani
Postari: 154
|
|
Da trebe lasata minim 3 saptamani,chiar si 4.Temperatura 20-23* pt a fermenta .
|
|
| pus acum 10 ani |
|
pazucu
Moderator
Din: Humoreni , Suceava
Inregistrat: acum 10 ani
Postari: 839
|
|
salutare !iar am dat-o in bara ! din pacate am constatat cu stupoare ca berea mea are gust de bors !
s-a inacrit si are gust exact de bors de putina ,nu se mai simte nici gustul de hamei .
oare ce am gresit ?
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| pus acum 10 ani |
|
|
marius 45
40%
Inregistrat: acum 12 ani
Postari: 154
|
|
ai incercat cu mai multe sticle??Cred ca undeva dealungul procesului ai contaminat cu ceva mustul altfel nu se explica !Sau poate e de la maltul verde?
|
|
| pus acum 10 ani |
|
Samogon
Moderator
Din: Bucuresti
Inregistrat: acum 12 ani
Postari: 1752
|
|
Las' ca merge la ciorba
Vau sa va zic ca si eu am facut cu malt verde si n-am patit asa... bine nici n-am avut asa randament mic de extractie. Procentul mic de alcool + hameiul amestecat cu fel si fel probabil ca nu si-au facut treaba in a conserva berea. Mirosul de bors e de la fermentatia lactica... daca nu a facut floare. Acetica apare dupa cea alcoolica, in prezenta oxigenului.
Vezi poate mai faci ceva din ea la distilare, daca nu, las-o la otetit ca-i buna la frectie :rofl:
ps: asa e, m-am grabit, bentonita nu actioneaza prin cleire, ci prin floculare... greseala mea, scuze.
_______________________________________
ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin
ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| pus acum 10 ani |
|
pazucu
Moderator
Din: Humoreni , Suceava
Inregistrat: acum 10 ani
Postari: 839
|
|
cumva o dreg eu , ori la ciorba ori la cazan !
naiba o sti ce mai iese din bors de putina distilat ?
dar cum vrei sa inventezi lucruri daca nu experimentezi?
nu am testat mai multe sticle ,si e adevarat ca in sticla asta era mai multa drojdie . voi testa una mai limpede!
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| pus acum 10 ani |
|
|
marius 45
40%
Inregistrat: acum 12 ani
Postari: 154
|
|
Poate nu era inchisa etans,si ai noroc .
|
|
| pus acum 10 ani |
|
pazucu
Moderator
Din: Humoreni , Suceava
Inregistrat: acum 10 ani
Postari: 839
|
|
pazucu a scris:
cumva o dreg eu , ori la ciorba ori la cazan !
naiba o sti ce mai iese din bors de putina distilat ?
dar cum vrei sa inventezi lucruri daca nu experimentezi?
nu am testat mai multe sticle ,si e adevarat ca in sticla asta era mai multa drojdie . voi testa una mai limpede! |
da ,din pacate am ratat berea . sa inacrit asa cum am zis mai sus . nevasta-mea a zis ca nu ii trebuie la ciorba , asa ca am bagat-o in cazan si am distilat-o . au iesit cam 3 l alcool pur din toata cantitatea de bere (50 l) , bun la gust dar nu mare diferenta de cel de porumb . am verificat si zaharul rezidual si avea 5 % . imi pare rau ca nu am reusit insa voi incerca din nou mai cu atentie .
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| pus acum 10 ani |
|
pazucu
Moderator
Din: Humoreni , Suceava
Inregistrat: acum 10 ani
Postari: 839
|
|
da asa este , undeva s-a strecurat o greseala , dar nu ma las eu asa usor .
urmatorul lucru va fi sa fac malt din orz si sa il usuc ,apoi fac o zaharificare si vedem >
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| pus acum 10 ani |
|
Samogon
Moderator
Din: Bucuresti
Inregistrat: acum 12 ani
Postari: 1752
|
|
Nu deznadajdui cu berea. Mai incearca!
Nimanui nu i-a iesit bine din prima. Sa fi vazut ce posirci facem la inceput... si nu m-am lasat, si nici n-am de gand sa ma las.
_______________________________________
ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin
ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| pus acum 10 ani |
|
Samogon
Moderator
Din: Bucuresti
Inregistrat: acum 12 ani
Postari: 1752
|
|
Toata ziua am trudit. De dimineata m-am trezit, am macinat graul incoltit la masina de tocat carne cu sita de 0,4 apoi am plamadit cu temperaturi in crestere, am strecurat, am clatit granele, am strecurat din nou si am fiert mustul cu hamei timp de o ora. Nu credeam ca o sa-mi ia o zi intreaga.
Plamadirea am facut-o in felul urmator: la 12 kg malt de grau verde am pus 25 litri apa. Volumul plamezii a ajuns la 41 de litri => defapt au fost 32 litri apa la 12 kg de malt uscat (raport 2,7 la 1).
Am incalzit repede pana la 40 de grade apoi incet de la 40 pana la 64 de grade si am facut pauza de zaharificare doua ore incalzind din cand in cand ca sa mentin la 64.
Am strecurat granele si le-am stors putin. A iesit 29 litri must cu densitatea 1.080. Granele le-am clatit cu 19 litri apa la 78*C. Am strecurat din nou si am stors putin. Am scos 19 litri must cu densitatea 1.023.
Am amestecat musturile (cel de la plamadire cu cel de la clatire) si mi-a rezultat 48 litri must nefiert la densitatea de 1.057. Exprimat in zaharuri ar insemna vreo 7,2 kg zaharuri din 12 kg grau incoltit, adica 60%... este un procent de extractie bun. Se pare ca nu am pierdut pe nicaieri.
Strecurarea si clatirea aduc niste avantaje dar cu un pret - mai multa munca.
Macinarea buna mi-a adus si ea avantaje majore in extractia zaharurilor, dar cu un pret - foarte mult efort. Am invartit la manivela de mi s-a urat. Nu credeam ca sita de 0,4 o sa fie asa buclucasa. A durat de 2 ori mai mult ca la sita de 0,5 si de vreo 5 ori mai multa forta a trebuit, deci de 10 ori mai greu a fost.
_______________________________________
ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin
ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| pus acum 10 ani |
|
Samogon
Moderator
Din: Bucuresti
Inregistrat: acum 12 ani
Postari: 1752
|
|
Volumul mustului a scazut cu aproximativ 5 litri dupa fierbere.
Fierberea o fac intotdeauna la foc mic, sa caramelizeze cat mai putine zaharuri. Zaharurile caramelizate devin nerecunoscute de catre drojdii si ajung sa se adauge rezidualelor si nefermentescibilelor.
Nu am mai masurat densitatea mustului fiert ca n-aveam chef sa sterilizez alea pe acolo. Si-asa azi a fost o zi de lenevit, plimbat, citit si intalniri noi cu prieteni de pe forum
ps: Azi m-am intalnit cu Constantin care a venit pana la Bucuresti cu masina incarcata cu grane de la Pazucu din Suceava. Am vorbit, am schimbat impresii despre productii si am stabilit intalnirea cea mare sa o facem vinerea viitoare la Pazucu. Sper sa poata veni si Sinenomine, e un personaj important al comunitatii. O sa fiti impresionati sa vedeti ce instalatie de distilare si-a facut, cand o da drumul la poze.
Pentru Pazucu si Constantin, va multumesc foarte mult pentru tot!
ps2: Ma gandesc ca trebuie sa vina si ziua aia cand il vom intalni si pe Caberlot. Deci personajul Caberlot trebuie sa fie foarte interesant judecand dupa activitatea lui pe forum si stilul original de a scrie.
_______________________________________
ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin
ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| pus acum 10 ani |
|
Samogon
Moderator
Din: Bucuresti
Inregistrat: acum 12 ani
Postari: 1752
|
|
Aici e mustul fiert si racit. Am pus ventilatorul sa bata dintr-o parte. De la 12 pana la 9 s-a racit pana la 20*C. Daca mai aveam unul sa pun si in partea cealalta era si mai bine. Pentru mine solutia cu ventilatoarele pentru racit este destul de satisfacatoare. Nu cred ca se poate infecta plamada in cateva ore.
In a doua poza e mustul care fermenta puternic. Defapt, din momentul in care incepe fermentatia alcoolica deja ii putem spune bere. Are un miros foarte placut, de grane si hamei. Saculetul cu hamei l-am lasat acolo.
_______________________________________
ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin
ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| pus acum 10 ani |
|
Caberlot
Moderator
 Inregistrat: acum 12 ani
Postari: 2391
|
|
Samogon a scris:
Volumul mustului a scazut cu aproximativ 5 litri dupa fierbere.
Fierberea o fac intotdeauna la foc mic, sa caramelizeze cat mai putine zaharuri. Zaharurile caramelizate devin nerecunoscute de catre drojdii si ajung sa se adauge rezidualelor si nefermentescibilelor.
Nu am mai masurat densitatea mustului fiert ca n-aveam chef sa sterilizez alea pe acolo. Si-asa azi a fost o zi de lenevit, plimbat, citit si intalniri noi cu prieteni de pe forum
ps: Azi m-am intalnit cu Constantin care a venit pana la Bucuresti cu masina incarcata cu grane de la Pazucu din Suceava. Am vorbit, am schimbat impresii despre productii si am stabilit intalnirea cea mare sa o facem vinerea viitoare la Pazucu. Sper sa poata veni si Sinenomine, e un personaj important al comunitatii. O sa fiti impresionati sa vedeti ce instalatie de distilare si-a facut, cand o da drumul la poze.
Pentru Pazucu si Constantin, va multumesc foarte mult pentru tot!
ps2: Ma gandesc ca trebuie sa vina si ziua aia cand il vom intalni si pe Caberlot. Deci personajul Caberlot trebuie sa fie foarte interesant judecand dupa activitatea lui pe forum si stilul original de a scrie. |
Salut SAM & Co
merci de aprecieri ar fi chiar o placrere sa ne vedem ... odata ... dar pina atunci se mai invechesc usor distilatele
... deocamdata ... distantza asta nu joaca in favoarea mea ... si nici timpul liber disponibil dar timpul trece si ... se anuntza vremuri mai bune
... poate ca in 2-3 ani sa schimbam ceva ... in bine ... asa cum se intimpla la distilatele care stau pe aschii=in butoi
... daca faceti ... o dare de seama ... la degustarea pe care o faceti ... tot forumul va fi ssuupperrr multumit
... stiu ca gusturile, parfumurile ... sunt greu de definit si explicat ... dar merita efortul ... ceva tot o sa intelegem si noi restul ...
p.s.
... pt exemplificare ... o sa va pun o poza cu ce am mai baut
... CE DE RETINUT === LA 38% NU AREDE , INTEAPA DE NICI UN FEL ... E CA O TUICA DE ... OLTENIA ... CAM PUTUROASA SI USOR CORLITA ...
(ps : acum ca sunt racit rupt ... nici nu o mai simt ca pute !... oricum reclama face banii ... ca ce am baut eu in ro ... E NET SUPERIOARA LA ASTA ... DIN PACATE LIPSESTE MARKETINGUL DE CALITATE !)
... REMARCATI ... VIERMELE = MARCA DE AUTENTICITATE !
... ... ... e de departe cea mai proasta chestie pe care am bauto ... bate sake
27.6KB
_______________________________________
"O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| pus acum 10 ani |
|
Caberlot
Moderator
Inregistrat: acum 12 ani
Postari: 2391
|
|
... uite si viermele
... a ... si sa nu uit ... in saculetzul ala e cava sare+chili ... asa ca sa alunece bine alcoolul ... va dati seama ce simturi ascutite ai dupa ce dai o limba la ... sare+cilii
12.4KB
_______________________________________
"O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| pus acum 10 ani |
|
Samogon
Moderator
Din: Bucuresti
Inregistrat: acum 12 ani
Postari: 1752
|
|
Sigur ca o sa va tin la curent cu evolutia berii, si mie mi s-a parut ca promite. Nu are de ce sa nu iasa buna.
Acum ma gadesc ca as fi facut si a treia spalare la grane, desi nu mai erau in grane decat aproximativ 7 litri de must cu vreo 50g zaharuri pe litru. Mustul ala dadea un 2-2,5% alcool dar era bun pentru inmultit drojdii.
Asta cu descrierea gustului e ca si cum ai explica cum sunt culorile unuia care s-a nascut orb. M-a mai pus cineva sa definesc gustul taninilor... altcineva imi cerea sa explic cainele ud. ...f greu de explicat.
Unde ai gasit sticla aia? Ce e, tequila? cum cu vierme, sare, chili... ce aiureala!
N-am mai auzit de asa ceva.
_______________________________________
ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin
ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| pus acum 10 ani |
|
pazucu
Moderator
Din: Humoreni , Suceava
Inregistrat: acum 10 ani
Postari: 839
|
|
@caberlot ,m nu mai bea omule prostii din cactusi ca te otravesti frate . trimite-mi adresa aia sa iti pun la posta rachie naturala facuta dupa retete verificate pe forumul de beuturi .
@samogon , vad ca berea ta fermenteaza in oala , eu am tinut-o in damigeana cu dop ,este vreo diferenta ?
baieti , referitor la degustari de departe "sinenomine" se pricepe cel mai bine la povestit gusturi ,asa ca ne va lamuri el cu asta .
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| pus acum 10 ani |
|
Samogon
Moderator
Din: Bucuresti
Inregistrat: acum 12 ani
Postari: 1752
|
|
Damigeana permite o inchidere etansa si monitorizarea foarte precisa a fermentatiei la dop.
Dar noi stim ca fermentatia la cereale/malt este scurta (3-5 zile) si viguroasa. Eu am o perioada fixa de tinut pe drojdie, cam o saptamana (cu toata pledoaria lui John Palmer ca trebuie tinuta nuș' cate saptamanai... n-am rabdare).
La viteza aia de fermentare nu are cum sa ajunga oxigen in contact cu berea. Bioxidul de carbon formeaza un strat (perna de CO2) care izoleaza deasupra.
Deci practic nu prea e diferenta intre fermentatia inchisa ermetic si cea neermetic... si probabil diferente mici intre cea inchisa si cea deschisa. Am vazut si beri care se fermenteaza deschis.
Scrisesem mai mult dar s-a poerdut cand am dat submit si nu mai am rabdare sa rescriu tot. Recomand sa cititi din cartea de oenologie, cea rosie. De acolo am inteles multe legate de metabolismul respirator si cel fermentativ al glucidelor la levuri si cum influenteaza oxigenul cele doua cai.
Apropo Caberlot, am vazut ca tu ai cartea verde care trateaza si distilatele parca. Eu p-aia verde n-am gasit-o. Cam ce cuprinde? As cauta-o pe la anticariate. M-ai intrigat de cateva ori cu niste citate interesante din ea.
ps: acum ii dau copy inainte submit, pentru orice eventualitate. 
_______________________________________
ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin
ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| pus acum 10 ani |
|
Samogon
Moderator
Din: Bucuresti
Inregistrat: acum 12 ani
Postari: 1752
|
|
Am tras berea la sticle cu 8 g zahar pe litru de bere, adica 16 grame pe sticla. Am avut noroc ca lingurita plina cu varf avea fix 8 grame.
Nu am lasat mai mult pe drojdie din cauza fermentatiei in oala care permite schimbul cu mediul exterior. In damigeana era altceva, dar damigene mari nu mai folosesc.
Astept sa se separe berea si din damigenele mici si sa o trag in sticlele care au mai ramas, ca stiti, nimic nu se pierde.
La gust berea mi se pare echilibrata tarie-dulceata-amareala. N-am masurat densitatea finala. O sa o masor de curiozitate cand se vor limpezi si damigenele si o sa pot sa trag berea limpede (inca vreo 2-3 litri sper sa mai scot din ele). Dopurile la damigene nu le-am strans. La sticle l-am strans bine.
Pentru carbonatare mai astept o saptamana, doua. Cand e gata trebuie sa se simta sticlele tari la apasare.
_______________________________________
ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin
ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| pus acum 10 ani |
|
pazucu
Moderator
Din: Humoreni , Suceava
Inregistrat: acum 10 ani
Postari: 839
|
|
frate @caberlot ,pai tu nu stii ? astazi vine samogon personal in bucovina !
am pus si eu orz la incoltit si am pregatit tot ce trebuie sa facem o bere impreuna . facem si o vodka .
pai vine sa vada daca sunt pregatit sa merg la olimpiada .
acum cand scriu am amestecat si un lighean de carne cu condimente pentru carnati !
pai stii cum e la noi in romania , cand vine cineva in control dai o spaga si iesi cu fata curata !
img hosting
aici este pregatita o pastrama ,la treaba asta sotia este specialista
picture uploading
asta este pregateala pentru carnate , va arat maine produsul finit
sefu , tu aduci berea !
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| pus acum 10 ani |
|
pazucu
Moderator
Din: Humoreni , Suceava
Inregistrat: acum 10 ani
Postari: 839
|
|
salut baieti si la multi ani si multa sanatate celor care astazi isi serbeaza ziua onomastica ,"florinB" este unul dintre ei .
am ramas dator cu o poza ca carnatul pregatit cu 2 zile in urma dar din pacate am uitat sa fac si acum este deja in congelator insa pun una de data trecuta cu mentiunea ca arata la fel insa asta de acum este mai bun , tre sa ma credeti pe cuvant sau sa-l intrebati pe "samogon" cum este si daca i-a placut .
image upload
culoarea frumoasa este de la lemnul de cires cu care este afumat
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| pus acum 10 ani |
|
pazucu
Moderator
Din: Humoreni , Suceava
Inregistrat: acum 10 ani
Postari: 839
|
|
da fratilor ,avem musafiri vestiti tocmai de la bucuresti . vineri seara a ajuns "samagon" .ii multumim prietenului "constantin" care l-a adus cu masina de la bucuresti . dupa ce am facut noi degustari de bucate si tuici ale unuia si altuia vineri seara ,ieri de dimineata ne-am apucat sa plamadim o bere .
eu am avut pus orzoaica la incoltit de cateva zile inainte si m-am sincronizat perfect pentru ca incoltirea sa fie gata pentru ieri
, ce sa zic sunt specialist ,imi ies socotelile perfect si berea iese bors .
asadar ,de dimineata am pornit masina de tocat electrica si am macinat orzoaica . intr-o 1h30min au fost gata 12 kg de boabe inmuiate . nu ne putem plange de oboseala sau alceva cu masina electrica ba din contra timpul a fost numai bun de palavragit si de discutii despre alcooale .
dupa "oboseala" de la macinat ne-am bagat la micul dejun unde am degustat carnatul care tocmai a iesit din afumatoare .
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| pus acum 10 ani |
|
pazucu
Moderator
Din: Humoreni , Suceava
Inregistrat: acum 10 ani
Postari: 839
|
|
dupa masa ne-am apucat de treaba . am cantarit orzoaica macinata si am constatat ca avem 19 kg dupa incoltire .practic a tras 7 l apa . noi am vrut sa facem o plamada cu 3/1 raport apa /cereale asa ca am pus doar 29 l apa in cazan in care am omogenizat cerealele macinate . am facut plamadirea cu temperaturi in crestere ,incalzind incet cam cu un grad C pe min. "samogon" a invartit in cazan si eu am reglat focul .
image hosting 30 mb
am incalzit pana la 65 *C apoi am facut o pauza de zaharificare de 2 ore apoi am facut un test cu refractometrul si avem 180 grade brix. iar nu am fost multumiti , am sperat macar 20g/l densitate .
dupa pauza de zaharificare am facut o stoarcere manuala cu o perdea deasa pusa pe o oala
screen capture software
am reusit sa stoarcem 33l must . apoi am facut o clatire cu 18 l de apa incalzita la 85*C , am stors granele cu presa de struguri pana au ramas complet uscate .
screenshot
astea sunt bucuria gainilor , se vor oua acum in saptamana mare sa avem ce inrosi si impistri de paste
am constatat ca am stors mai mult cu 3 l de must cu presa decat la prima stoarcere , rezultand 21 l must . mustul dupa clatire avea 65* brix .
am amestecat cele doua musturi (plamadire +clatire) si a rezultat 54 l must cu 135*Brix .
am fiert mustul in cazanul de cupru cu 150G hamei timp de 1h20m . dupa fierbere mistul a scazutcu 4 litri iar densitatea initiala era de 150 grade brix. Am racit cu serpentina pana la 28*C si am adaugat drojdie de panificatie cam cat o nuca.
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| pus acum 10 ani |
|
pazucu
Moderator
Din: Humoreni , Suceava
Inregistrat: acum 10 ani
Postari: 839
|
|
Dimieata ne-am trezit si am mers curiosi sa vedem ce face berea noastra. A facut o spuma cam de 4 degete si fermenta energic insa eu nu mi-am dat seama ca damigeana se infierbantase din cauza e captusita cu placi de polistiren de 0,5 cm pentru a fi protejata.
windows 7 screenshot
Am aerisit spatiul dupa care am mers la o plimbare si la un fotbal, sa-i fac cunostinta lui Samogon cu moldovenii.
Acum cand scriem este seara si tocmai am verificat ce mai face berea. Inca mai fermenteaza dar nu lafel de energic ca si dimineata. Am verificat procentul de zaharuri cu refractometrul si are 8,5 grade brix. Dar noi speram sa mai scada. Samagon nu prea este multumit ca damigeana s-a incalzit cam tare de dimineata. Am apreciat noi ca depasise cam 35 de grade si din aceasta cauza ar putea ca drojdiile sa stagneze. Dar dupa testele de zilele viitoare vom trage mai multe concluzii.
Pana astazi n-am crezut ca se poate incalzi atat de tare o plamada in timpul fermentatiei. Data trecuta cand am facut fermentatia berii care s-a innacrit am ales o damigeana fara protectie de polistiren si nu s-a incalzit deloc, in aceleasi conditii de temperatura in spatiul de fermentatie. Deci cei care au nevoie de o temperatura mai ridicata in timpul fermentarii chiar daca temperatura ambientala este scazuta pot folosi polistirenul ca izolatie termica.
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| pus acum 10 ani |
|
pazucu
Moderator
Din: Humoreni , Suceava
Inregistrat: acum 10 ani
Postari: 839
|
|
salut !
berea noastra fermenteaza si azi a 2-a zi de cand am pus drojdia . am facut un test cu refractometrul si am vazut ca a mai scazut un pic , are 7,5 grade brix . speram s mai fermenteze si sa se faca buna .
am gustat-o si este foarte buna , nu mai este deloc acra . acum imi dau seama cam ce am gresit data trecuta .berea a fost pusa la racit in camera de fermentare a plamezilor de porumb . cine stie cum am infectat-o cu ceva .
acum e singura si nu are de la ce sa se mai infecteze. va tin la curent .
totusi acum la momentul la care scriu ,beau o bere de casa facuta de mama mea chiar in ziua in care am plamadit berea de orzoaica . daca sunteti curiosi am deschis un topic sa va spun cum a facut mama berea concurenta .(asa a botezat-o samogon )
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| pus acum 10 ani |
|
pazucu
Moderator
Din: Humoreni , Suceava
Inregistrat: acum 10 ani
Postari: 839
|
|
berea specialistilor functioneaza si va fi buna de data asta .
mi-am dat seama ce am gresit data trecuta ,am imfestat-o cumva cu bacterii acetice sau lactice cand am racit-o in spatiul de fermentatie al plamezilor de porumb ,sar putea ca s-a infestat chiar de la serpentina de racire .
de data asta in camera de fermentare nu este decat berea ,nu mai are de la ce se infesta .
va tin la curent !
p.s. inca nu am degustat berea lui samogon , o lasam pentru masa de paste .
sper sa nu luam o teapa si sa fie si a lui bors . defapt chiar daca este bors o punem in ciorba de miel .
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| pus acum 10 ani |
|
|
marius 45
40%
Inregistrat: acum 12 ani
Postari: 154
|
|
Serpentina de racire trebuie fiarta in must cateva minute astfel se distrug toate bacteriile care se gasesc pe ea.
|
|
| pus acum 10 ani |
|
... arome identic naturale etc. 
