Acum ce sa zic ... asta e oala pe care am gasito ... asta am folosit ...+ la cit fac eu =laborator ... nu mai merita sa fac alte investitii ca sa schimb => mergem asa
CONCLUZIE : am un concentrator de frunte+capete
Punctul de fierbere depinde de 2 lucruri ... de % si de lichidele amestecate ==> oricum faci din thumper vor pleca frunte si capete mai concentrate !
La mine energia ... nu se Numara ... ... dar timpul da = chiar si daca doar apas pe buton ==>>> si bineinteles ca REZULTATELE=PURIFICAREA CONTEAZA
SA AI SPORURI
P.S. ... vad ca bonomii aia nu mai vor sa intre in comentariu
_______________________________________ "O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
Oke, am reușit īn sfīrșit și-am făcut prima șarjă de gin, că mai am bălării pentru īncă una, la care o să fac probabil ceva modificări īn rețetă. Și cu ocazia asta, tot gustīnd īn mod repetat din el, mi-am și amintit că de fapt mie nu-mi prea place ginul. Și pe cuvīnt, chiar m-am străduit, c-am avut chiar și gheață, apă tonică și lămīie... Da` să zicem că asta nu mai contează acum, plăcut sau ne, una peste alta a ieșit oke și și-a făcut efectu`.
Așa că vă zic și vouă cum am procedat, cantitățile de mai jos sunt pentru 5 litri. Am luat și-am mărunțit mărunt de tot: - fructe de ienupăr deshidratate - 50gr. poate puțin mai puțin decīt ar fi trebuit, da` mie nu-mi place gustul prea puternic dat de ienupăr. Oricum, la mărunțit am īncercat să sparg cīt de mult sīmbureii din interior, am observat că aveau aromă bună după ce am halit fro 2-3 boabe. - coriandru boabe - 50gr. - semințele din fro 15-20 păstăi de cardamom, nu le-am cīntărit, să fi fost cam o linguriță plină bine, da` tura viitoare o să pun puțin mai mult. - o steluță de anason stelat, data viitoare o să pun două. - un cui de cuișor
Am pus mărunțeala de mai sus īntr-un litru de alcool de 65* și am adăugat: - jumătate de băț de scorțișoară rupt īn sferturi, data viitoare pun unul īntreg, da` tot rupt. - 3 fīșii de coajă de mandarină, pe viitor o să pun fro 5 și reduc cīte una de la lămīie și portocală. - 3 fīșii de coajă de portocală - 3 fīșii de coajă de lămīie Cojile fără albeață, late de fro 2cm și lungi de 6-7-8cm...
Am lăsat totul la macerat 24 de ore, după care am mai pus un litru de apă peste și-am mai lăsat fro 12-14 ore. Cīnd am diluat, toată zeama s-a albit, semn că alcoolu` ăla de 65* luase deja ceva uleiuri din bălăriile puse īn el. După alea 12-14 ore am mai pus juma` de litru de apă și-am pus totul īn thumper, iar īn cazan am pus 4 litri de alcool de 65* și 8 litri de apă.
Am separat/aruncat doar fro 20 ml de frunte, că alcoolu` era deja triplu distilat, iar apoi am colectat următorul litru īn porții de cīte 200 ml, ca să văd dacă apare ceva nasol. N-a apărut. Am mai colectat 3 litri, din care ultimii 250ml din ăștia 3 litri au fost niște cozi de 45-50*, parcă īn ele am simțit cel mai bine aroma de scorțisoară. Am mai colectat īncă un litru și ceva de cozi, din ce īn ce mai opace, dar īncă cu urme de arome, poate o să le pun īn cazan tura următoare.
Am lăsat la aerisit borcanele doar fro 2-3 ore, apoi am diluat cei 4 litri de 68-70* și-am obținut cam 5,75 litri de 45-47*. La diluare 50% cu apă chioară(22-24* tărie) opacizarea are o tentă bleu-albăstrie, cum se vede īn poză, iar pus peste gheață și apă tonică parcă opacizarea e mult mai slabă, rămīne doar tenta albăstrie.
Īncercat nediluat, mirosul nu-i excesiv de puternic, nici la gust parcă nu predomină fro aromă anume, s-au amestecat plăcut, nu te arde pe beregăți, totuși la fro 2 minute după ce-l dai pe gīt parcă să zic că-ți mai rămīne ceva urmă de aromă de citrice p-acolo. A!, și dacă n-ai mīncat nimic cu usturoi īnainte, abia la rīgīit se simte ienupăru`!
gin - retete si idei – poza de Amedeo, in Bauturi distilate · 69KB
Nu, că probabil aș pierde ceva arome. Nu mă deranjează, că nu-l beau la concentrația aia, a fost doar un test. Printre gheață și lămīie și diluat cu doar fro 20-25% apă tonică, nici nu se bagă de seamă opacizarea.
... pai la 25% nu e o problema ... daca se vualeaza mai ales ca se bea cu gheatza= pahar aburit-condens
... in rest ... cred ca GIN-ul asta trebuie sa fie ... f.f. fin aromat cu extract de condiment
... fara gluma ... la tura 2 ... adauga si niste coji de pastirnac o sa fii surprins si intr-un mod f.f. placut !
... sa vezi ce bun e GIN-ul pe caldura
p.s. ... am primit la degustare o proba de ... rachie de gutui ... ... nu stiu altfel cum sa-i zic ... ... ce sa zic ... decit ca e f. buna ... dar inca nu simt gutuile => trebuie sa-mi iau o gutuie la comparatie ...
Rachia e buna si aromata... faina aroma ... dar parca nu e de gutui ... mai iute de ceva pere si miere ... oricum e buna !
_______________________________________ "O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
Am dat comandă de păstīrnac, cīnd l-o scoate vecina din pămīnt și mi l-o aduce bag īncă o șarjă, că se pare că īncepe să-mi placă ginu` ăsta, īn 2-3 zile am halit deja un litru și ceva... Cre`că gheața și apa tonică īs de vină!
Azi am studiat oleacă despre Old Genever, care cică-ar fi, citez: the lovechild of a marriage between whiskey and gin. Și cică tot chichirezu` la el ar fi faptu` că nu e obținut ca ginu` clasic, din bălării macerate și redistilate cu un alcool cīt mai neutru, ci e obținut după un procedeu oleacă mai complicat.
Adică: cică se face o plămadă din secară, porumb și malț din orz sau grīu și după fermentare, care-i probabil făcută pe grīne pentru mai multe arome, se distilă īntr-un cazan simplu colectīnd totul cap-coadă, obținīnd un malt wine, cum īi zic ei, la 13% abv. Malt wine-ul ăsta se īmparte īn 4 părți.
- O parte se redistilă, colectīnd probabil și ceva cap și cozi, la o medie de 38%abv, apoi se adaugă doar fructele de ienupăr și se redistilă iar la o medie de 48%abv. - O a doua parte se redistilă fără nimic īn ea. - A treia se redistilă cu alte bălării- coriandru, anason, scorțișoară, chimen, etc, etc. - A patra se redistilă tot doar cu fructe de ienupăr. După care se amestecă părți din cele 4 distilate obținute, īn proporții știute doar de șmecheru` ăla care le amestecă, băutura finală avīnd 38*, că cică așa zice el că-i cea mai bună la papilă... A, și se bagă și la ceva butoi de stejar ca să ia ceva arome, da` cică nu s-ar ține prea mult. Ce se bagă la butoi, produsul final sau una din cele 4 părți... asta n-am aflat.
Auzind acestea, am īncercat și io diferite combinații gin+așkey, deși era clar că-mi lipsesc aromele de malț, porumb și secară, plus alea ale altor bălării pe care le folosesc ăia adevărați, și cel mai mulțumit am fost de un amestec din 10-15% gin, oleacă de apă, cam 10%, și restu` așkey. Am făcut un litru, ce-a mai rămas īn sticlă o să las să stea fro 5-6-12 zile, să se mai combine aromele.
din motive de Covid am facut un experiment acum citeva luni adica am bagat niste aschii intr-o sticla de gin
saptamana trecuta m-am impiedicat de sticla aia de gin pe aschii asa ca am degustatao rezultatul m-a lasat masca asa ca - am lasat calvadosul si - am reusit sa o termin
drept urmare am pus tot galonul cu aschiii gustul se duce catre un coniac -un rom -un lichior fara zahar --- s-a atenuat ienuparul si au aparut aromele de vanilie etc... interesant=> bun de baut sec
p.s. asta apropoo de old gin de la butoi
_______________________________________ "O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
Caberlot, anu` ăsta n-am mai făcut gin, așa că n-am īncercat rețeta de care zici. Da` io īnțeleg că prima parte e distilată de 2 ori simplu și a treia oară cu ienupăr, nu mă īntreba de ce că sigur nu știu, probabil ca să se scape și mai mult de aroma dată de cereale și probabil că avīnd concentrație alcoolică mai mare extrage alte chestii din ienupăr față de partea a patra, care se redistilă cu ienupăr la 13%.
am plecat de la o reteta de asta : BRITISH GIN juniper 15g coriander 15g bitter almonds 12g angelica root 0.25g liquorice root 1g si am cumparat angelica root si liquorice root dezamagire mare (am pierdut 1 ora buna si am facut mai mult de 10+10km ca sa ajung la niste chinezi ) nu cred ca au ce cauta in gin root-urile alea oricum ceaiul facut din ele = zero asa ca nu o sa intre in reteta
ramanem pe ienupar, coriandru , scortisoara , cuisoare , anise , fennel si lemongras + pastirnac si niste coaja de citrice la castraveti si la petale de trandafir nu ma bag o sa verific ce da hybiscusul daca il bag la fiert -ca altfel da culoarea rosie
iarna e lunga mai gustam si alte lemne trebuie sa vad ce da ienibaharul ?
p.s. angelica ceva vag amar in post gust liquorice vag dulce , e drept ca lemnul pare dulce in gura cica e de 7 ori mai dulce ca zaharul o anumita chestie din el
DAR amindoua au ceva salciu de lemn verde nu-mi place
_______________________________________ "O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
Ce zici Cab, dacă as umple teava orizontala cu toate mirodeniile alea? Zic de teava groasa care duce spre racitorul final.
Ma gāndeam sa sa bag cate un burete de sarma in capete, iar la mijloc, īntre bureți, sa pun plantele. Buretii ar avea rol mai mult sa tina sa nu cada chestiile alea aromate.
Zici ca cu angelica si licorica nu iese bun. Atunci o sa caut ienupar, coriandru, migdale amare si restul.
Ieri m-am jucat un pic cu coji de citrice si iese interesant cu coloana. La 94% se simte f discret portocala dar coada miroase puternic ceva asa a flori. Dar n-am īncercat īncă sa bag coji in teava. Doar am distilat un macerat de alcool cu coji impreuna cu o plamada.
gin - retete si idei – poza de Samogon, in Bauturi distilate · 42.5KB
_______________________________________ ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
teava aia orizontala - cu panta catre racitor- e asa de lunga ca sa nu o tai sau vrei sa faci cald in casa
cred ca daca bagi mirodeniile in ea - in asa fel inctit sa nu o obturezi e ok
atentie cu cojile de portocala-lamaie etc -sunt tari ca aroma si incearca sa poui si niste coji de grapefruit si inca o data atentie --- se pune doar partea colorata - partea alba e amara
Si sa nu uiti de pastirnac eu am fost multumit de el
Vreau sa incerc sa las sa curga-picure distilatul prin mirodeniile puse in hirtie de filtru de cafea sa vedem daca trage destul asa ar fi usor de obtinut parfumul droit
problema e ca aromele ies pe rind si pierzi ce iese in CAP
p.s. 90% cit scoti tu dizolva tot astia pe la parfumuri zic de extracte de 40% sau mai jos nu stiu daca conteaza
_______________________________________ "O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
Am pus azi de-am distilat un gin, că am prea mult alcool și n-am ce face cu el. Īn 5 litri de alcool de 65* am pus: - 250 gr. boabe de ienupăr - 125 gr. boabe de coriandru - cam vreo 20 gr. de cardamom măcinat și vreo 10 gr. semințe - 4 steluțe de anason stelat și vreo 5 gr. de anason simplu, semințe. - 4 cuișoare - vreo 5-10 gr. de chimion și tot vreo 5-10 de chimen - 3 bețe de scorțișoară - coaja de la 2 lămīi și de la un grepfruit
Am lăsat 36 de ore la macerat, apoi am pus 5 litri de apă peste și am mai lăsat 12 ore. Am pus cei 10-11 litri īn thumper, iar īn cazan am pus 25 de litri de alcool de 65* + 25 de litri de apă. N-am aruncat decīt vreo 50-60 ml. de frunte, apoi am īnceput să colectez īn porții de 700 ml.
Am testat pe măsură ce colectam amestecīnd părți egale din alcool(aprox. 85*) și apă, prima porție fiind ca laptele, opacitatea scăzīnd apoi treptat pīnă la porția nr. 8, cīnd amestecul a rămas perfect clar. Atunci am īnceput să colectez la grămadă, pīnă pe la 50*, cīnd am mai colectat 2 porții de 700 ml., ca să văd ce arome au și dacă eventual se pot folosi fără vreo grijă că stric toată licoarea. Da` nu cred c-o să le folosesc, parcă au gust de mastică, īn ele se simte destul de tare combinația de anason -chimion -chimen. Am colectat 20 de litri de inimă, gin nediluat adică, la 70-72*, īl las să lucreze oleacă și pe urmă diluez din el ca să văd ce-a ieșit. Primele 7 porții le mai las să se așeze și ele, ca să văd ce arome au. Dacă nu-mi plac sau sunt prea puternice o să le recircul, pun la macerat īn ele șarja următoare. Care șarjă va fi fără anason, chimion și chimen.
gin - retete si idei – poza de Amedeux, in Bauturi distilate · 46.5KB
Caberlot, n-am uitat de păstīrnac, da` tre`să am și de unde să fac rost, că babele astea de pe līngă mine nu au prin grădini. Și n-am nici piață la īndemīnă unde să pot găsi. Poate īntr-o săpt. fac rost, că mai am de gīnd să fac o șarjă. Azi o să ard niște lemn pe care-l am deja copt la cuptor, o să bag o damigeană de 5 cu vreo 4-5 bețe și văd io cīt le las, nu vreau să acopăr prea mult gustu` bălăriilor.
mai ales ca se bea cu gheatza= pahar aburit-condens 
aromat cu extract de condiment 
... sa vezi ce bun e GIN-ul pe caldura 
