Bauturi
Absint Bere Coniac Divin Gin Hidromel Ouzo Pălincă Rachiu Rom Sake Stroh Tequila Țuică Vermut Vin Vinars Vodcă Whiskey
|
Nou pe simpatie:
monaahmed2012 pe Simpatie.ro
 | Femeie
25 ani
Calarasi
cauta Barbat
25 - 48 ani |
|
|
BauturiReguliInregistrareLoginPozeNu sunteti logat. Lista Forumurilor Pe Tematici
|
| #1 |
|
|
A facut cineva rachiu din afine? Vad ca palinca de afine in comert este scumpa. Oare pun si zahar ?
|
|
| |
|
| #2 |
|
|
Cu siguranta pun ,alfel randamentul este slab si nu dau lovitura.
|
|
| |
|
| #3 |
|
|
... cred ca e ... un rachiu aromatizat cu afine  ... si apoi redistilat ca sa devina incolor.
nu prea am mancat afine dulci mai degraba ... nu erau acre 
Nu dulce --- Nu Alcol
_______________________________________
"O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
| #4 |
 SamogonModeratorDin: Bucuresti
Postari: 1752
|
|
Din ce am auzit, sunt necesare 30 kg afine pentru a produce un litru de rachiu, fara adaos de zahar. Nu am facut, de asta nu indraznesc sa spun mai multe, insa mi se pare plauzibil acest randament, considerand ca afinele nu prea depasesc 100 g zaharuri pe kg de produs. Daca dam la o parte frunti si cozi, cam pe acolo ajungem cu randamentul.
Cine vrea mai mult, poate sa puna zahar, dar cinstit si moral este sa informeze clientul. "Uite, am folosit 10 kg zahar la 100 kg afine", si nu cred ca este o problema pentru nimeni. Cand oamenii sunt sinceri si cinstiti, clientii vor fi multumiti si totul o sa le mearga bine.
_______________________________________
ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin
ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| |
|
| #5 |
|
|
Sam
... ceva noutati
... eu beau din rezerve asa e cand ratezi un an de vinuri  2021  inca sunt marcat 
_______________________________________
"O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
| #6 |
|
|
Am facut din 130 kg de afine de munte cumparate cu 9 lei kg,.....aroma ma dispera si ma indeamna sa tot imi torn in pahar.Isi merita fiecare banut.. Am mai facut de pere(cumparate cu 2 lei kg...parfum),si urmeaza sa mai fac o tura de whisky pt anul viitor. Concluzia: a meritat sa studiez tehnologia de fabricatie si sa-mi cumpar cazanul!
Daca PH-ul este sub 3,ce pasi trebuie facuti pentru a ridica ph-ul?
|
|
| |
|
| #7 |
|
|
Pai depinde, la ce este pH sub 3 ?
|
|
| |
|
| #8 |
|
|
nu-i otetit decocul,cu ce se poate ridica ph-ul
|
|
| |
|
| #9 |
|
|
De ce vrei sa ridici PH ? In general cu cat plamezile sunt mai acide cu atat au stabilitate mai buna. Unele din ele care prin natura lor au aciditate mai scazuta se recomanda sa fie acidulate. Tu de ce vrei sa faci invers ?
|
|
| |
|
| #11 |
|
|
de ce nu raspunzi la intrebare,ce vrei sa scoti? te bagi in seama dijeaba!
|
|
| |
|
| #13 |
|
|
... pai asa au zis ultimele analize ... ca sunt ok ... eu nu chiar sunt de acord ... probabil ca am mai imbatranit nu mai degustam o sticla de vin pe seara ne multumim cu o sticla de 0,5L 
... in rest ... ne mai intersectam cu rezervele  care chiar sunt bune
... ... acum am gasit o sursa de rachiu de mere  BUN ... o sa merg sa-mi iau cateva sticle dar astept un motiv sa ma premiez singur
... maine merg sa iau struguri ... 5 lazi = o damigeana de 50L
SANATATE LA TOTI !
P.S.
nu-l ajug pe Amedeo
_______________________________________
"O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
| #14 |
SamogonModeratorDin: Bucuresti
Postari: 1752
|
|
Dar ce cumpatat, moderat si ponderat ai devenit, Cab. 
Trebuie sa iau exemplu, recunosc. 
Cand ma pornesc pe baut, n-am frana. Nu se intampla zilnic insa mai lesne mi-e sa nu beau nimic decat sa beau putin iar daca am exagerat, urmatoarea zi trebuie sa n-am nimic complicat de facut.
Vara mai luam cate o bere de pofta dar acum m-am limitat numai la neutrele mele indoite cu apa. La o parte alcool pun doua parti de apa. Pentru o calitate premium fac distilarea de doua ori cu coloana. Prima distilare o fac rapid la vreo 88-90% concentratie medie. Il diluez la 30% si-l distilez din nou, de data asta la 96% separand capetele destul de mult iar cozile nu le mai las sa curga, opresc si arunc ce ramane in cazan pentru ca imputeste degeaba instalatia. Debitul la a doua distilare se situeaza intre 500 si 800 ml pe ora, cu 2000W putere de incalzire. Consumul de curent si apa este chiar insemnat la asa rata mare de reflux dar m-am convins ca chestiile astea conteaza. Acest alcool de calitate ultra-inalta nici nu-l dau, nici nu-l vand. Il beau singur.
Ps: Amedeo e greu de ajuns, si la producere si la.consum.
_______________________________________
ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin
ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| |
|
| #15 |
|
|
Sam,
... strugurii i-am luat ... acum sa vedem ce a iesit anul asta fermentatia a decurs ceva mai lent inca mai scoate cate o bula si parca a ramas o vaga urma de dulce o sa-l bentonizez azi-maine
... dar nu e graba ca mai am de anul trecut ... si hydromelul facut pe boasca e cam gata
... si in weekendul trecut am bentonizat cidrul ... adica sa ma explic ... pe boasca ramasa dupa hydromel ... am pus un kit de cidru de mere (must de mere concentrat si apa) - mai mult de lene ca sa fermenteze repede si sa ia o urma de culoare ca sa nu se vada daca se caseaza ca sa nu trebuiasca sa-l umplu cu metabisulfit
Pe scurt ... vin la +13% ... hidromel la +11% si mereobere la +9% ... mere-o-bere pt ca am aromat cidru cu hamei de bere ... am gustat la piata ... si era interesant ... dar la 19 pe sticla ... am hotarat sa-l fac eu
... acum astept degustarile afumaturile sunt gata nu pun poze ca vreti si voi
p.s.
... tot fac experiente pt un ... vin de sapa ... adica ceva lejer - ca un zaibar
... ... am ramas surprins ce aromat e hameiul ... ma si gandesc sa aromez direct un alcohol
_______________________________________
"O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
| #16 |
|
|
... testat hameiul in alcohol am fost surprins de parfum ... si ca a aparut usor voalat e drept ca alcoholul avea 75% si eu am pus mult prea mult hamei si l-am lasat multe zile
... cred ca daca lasi doar 1-2 zile si filtrezi e ok ... mai ales pt vodca 40% ... o sa verificam
p.s. nota de amareala mie-mi place
_______________________________________
"O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
| #17 |
|
|
Aroma de hamei si amareala s-a simtit in distilat ?. Ca asa am inteles ca ai aromatizat cu hamei vinul din care ai obtinut apoi distilatul
|
|
| |
|
| #18 |
|
|
... clarificare ... am macerat la rece hamei in alcool si apoi am filtrat am exagerat cu doza de hamei am facut un fel de tinctura de hamei
La GIN se practica si ... aromarea la rece ... asta am facut
Am fost doar curios sa vad ce da ... si e OK
... o sa fac o distilare de capete si cozi infuzate cu hamei ... sa vad ce ramane din hamei
Asta in loc de GIN-ul clasic
_______________________________________
"O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
| #20 |
|
|
... dozaje ... am pus in 250mL de alcool de 74% cam 10-15g de peleti de hamei (se tin la congelator) ... dupa 5-7 zile am filtrat si diluat si am completat sticla si am ajuns pe la 50%
... vad ca alcoolul-tinctura s-a vualat=tulburat
... gustul e acolo ... citrice si alte arome ... si gustul e amar stai sa iau un gat e amar dar nu cred ca deranjeaza prea tare
... ... oricum mirosul e 10x fata de gust
RECOMAND pt GIN ... plus ca hameiul asta e cica f.f. bun pe la rinichi si altele ...
... parfumul e uimitor de puternic si de proaspat
... ... eu am folosit CITRA de la astia ...
https://www.yakimachief.com/commercial/ ... -cryo-hops
... o sa trag vinurile ... si poate ca recuperez ceva alcohoale ca sa aromez cu hamei ... o sa merg la rece-infuzie ... pt ca la cald =fierbere o sa fie prea multe volatile si poate amareala
p.s.
nu am stiut de unde vine aroma de citrice in wisichi ...
... am folosit plic de 28g ... o parte ... sunt convins ca un plic duce 10-20L de alcohol ... recomand tinctura + teste ... altfel o sa-l faceti prea parfumat si vualat
_______________________________________
"O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
