... PAI DOAGELE ALEA ... AR TREBUII SA STEA MIN 2 ANI IN SOARE , ZAPADA SI PLOI ... SI APOI SE POATE FACE UN BUTOI DE CALITATE
... se zice ca in felul asta se curata lemnul de taninii grosieri si amari ... ma gindesc ca 2-3 spalari -opariri ... ar putea face cam acelasi lucru ???
_______________________________________ "O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
Cum le usuci de 4 ori? Adica repeti ciclul udare - uscare, udare - uscare... de 4 ori? Interesant. Pai detaliaza putin, ce se intampla in interiorul lemnului?
_______________________________________ ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
A iesit mai palid de data asta dar lafel de parfumat. Totusi aroma e diferita putin fata de all-malt. Am pus mai putine aschii dar la diferite grade de coacere. Am pus chiar si aschii crude. Am gustat dar inca nu inteleg nimic din gust. E prea tanar si n-are niciun caracter deocamdata. Astept cateva luni sa-l roada timpul, sa vedem cum evolueaza. Este totusi o productie interesanta unde n-am gresit nimic... ma refer la tulpinile de drojdii. Drojdia face cel mai mult in crearea unui whisky de calitate ! Sa traiasca drojdia si Sinenomine - sponsorul meu de drojdii I-am lasat taria la 41,5%. Acum masuratorile le fac foarte precis cu cantarul. Apropo, Constantin, alcoolmetrul tau indica foarte bine, multumesc si tie pentru ajutor ...ca pana la urma tot pentru noi le facem. Nu ma bucura atat sa le beau cat ma bucura sa vad pe altii ca invata ceva din eforturile noastre.
Totusi vreau sa va asigur nu e nimic litera de lege. Sunt tot practici si incercari ale unor hobisti, in permanent progres, invatare si perfectionare. Unele practici poate gresite, altele foarte gresite... ca mi-am adus aminte acum de ideea lui Constantin de a scrie o carte, sau sa facem back-up la sait... pai inca nu suntem la nivelul la care sa scrie cineva notite dupa noi. Toti suntem egali ca si cunostinte (cu exceptia lui Marinache care a plecat din cauza ca era prea destept ... si noi prea prosti ). Totusi vreau sa avem o comunitate mai mare, cu mai multi membrii activi. Aici nu deranjeaza nimeni si oricine e binevenit.
Si vreau sa va mai zic ceva si cu asta nu va mai plictisesc... m-a motivat foarte tare sa reincep sa postez cand mi-a zis Pazucu ca s-a apucat de reteta cu "whisky din porumb" inceputa de mine si s-a speriat cat alcool curgea la țuțușcă. Pai asa e Pazucu. Daca din 100 kg materie prima, la fructe scoti aproximativ 10-15 litri tarie la 40%, la cereale poti scoate 50-60 litri tarie 40%. Si mai e ceva: mereu am visat sa produc si eu la scara mare dar am fost frustrat de conditiile de apartament unde nici macar nu e teritoriul meu. Cand vad pe Pazucu sau altii cum fac la scara mare dupa invataturile noastre parca imi traiesc visul cu ochii. Cateodata ma intreb "Voi ajunge si eu vreodata sa lucrez in domeniul asta la nivel profesional?"... ca decat sa fac o munca in sila si fara nicio pasiune mai bine statator degeaba, pe cuvant. Pentru un job scarbos pe 800 de lei nu merita nici macar sa ma ridic din pat dimineata.
_______________________________________ ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
Constantin are dreptate ,cartea ar trebui scrisa.Nu fi asa de sigur ca nu-s i-au oameni notite.Eu unul precis o fac ,am si din saitul celalalt .Informatie foarte multa ,iar neuroni incep sa plece de la 16 ani zic uni autori.Asa cum ziceam pe un alt topic eu sint pescar amator si folosesc si cereale ,dar cum?Intr-o lada frigorifica de voiaj pun o parte cereale ,o parte apa fiarta ,o parte libera pentru ca apa este absorbita si boabele se umfla. .Daca nu este suficienta operatia fierberea va fi mult mai scurta.
Anul acesta sunt mai hotarat sa produc whisky ca anul trecut mi-am cumparat un butoi de stejar de 40 litri si trebuie umplut,dar.... am aflat ca malaiul superior ce se gaseste in comert si este produs din tot bobul numai are amidon.Am sunat pe mai multi cu moara si asta au spus,cei de la Agranoland spuneau ca au amidon sub 2%.doar la faina de secara au in jur de 70% amidon.Unii se ofereau sa-mi vanda amidonul separat..... Ce malai se preteaza pt producerea de whisky? Sau ne cumparam noi o mica moara si ne apucam de macinat? Anul trecut am produs 50 de sticle de 0,750 ml de whisky si mai am 4. Vreau sa tin whisky in jur de 2-3 luni in butoiul de stejar dupa care sa fac o tura de palinca de struguri si sa o invechesc in butoi. Stie cineva cate grade trebuie sa aiba whisky cand il introduci in butoi? Eu ce am gasit pe la 48 abv?
Morarii mīncă rahat, prin simpla măcinare nu se extrage amidon, vor să vīndă făina de porumb pe post de amidon curat. Uite aici cum se obține amidonul din porumb: [url]https://www.scridoc.com/2021/04/tehnologia-de-fabricare-amidonului-cum_19.html Cumpără o moară, e vreo 4-5 sute și prinde bine īn bătătură și dacă ai nevoie de uruială pt. animale.
Alcoolul se introduce īn butoi la 63-63*, cel puțin io așa am citit. După vreo 3-4 ani unii īl diluează la 42-45* și īl mai țin o vreme īn butoi.
Asa stiam si eu ca white dog-ul cum se mai numeste se introdice in butoi la 60+ grade,doar ca butoiul meu are 40 de litri,o sa muncesc o saptamana .Am mai citit ca unii il baga la 50 de grade,asa o sa fac si eu si o sa masor constant sa vad cat scade taria alcoolica
Alcoolul se bagă īn butoi ca să extragă din lemn anumite chestii. Care chestii sunt unele solubile īn alcool, unele īn apă. Dacă ăia care fac asta de sute de ani, după īndelungate experiențe au ajuns la concluzia că 63-65* ar fi concentrația potrivită pentru a scoate din lemn ce-i bun, io zic să faci ca ei. Și nu te mai complica cu măsurătorile, īn cīteva luni nu cred c-ai ce observa privind tăria, doar faptul că o să scadă cantitatea de alcool din butoi.
N-am butoi, așa că... Io folosesc alcool de 65* și bucăți de stejar, coapte și apoi arse, după 6-8 luni sunt foarte mulțumit de ce iese din butoi. Apoi diluez la 40-42* și după īncă vreo 3 ani chiar se simte o īmbunătățire majoră a gustului.
Am facut 5 sarje a cate 9 kg de cereale/30 litri apa o sarja ,am avut o densitate de 1,08 cand nu reduceam timpii si 1,07 cand ma grabeam.Ultima am lasat-o peste noapte si parca era 1,081,acuma fermenteaza. Dupa ce am distilat ma apuc sa mai fac o tura sa pot umple butoiul,sper sa-mi ramana si de consumul urgent
Whisky din porumb care nu a incoltit – poza de krokus, in Bauturi distilate · 30.8KB
Si eu tot cam asa obtin. Am pus 18 kg malai cu 66 litri apa si mi-a rezultat densitate 1,08. Am pus malai din Lidl, d-ala la 2 lei kilul.
Sa ne spui si la cat ajunge densitatea finala. La mine e a 7-a zi si inca are activitate, desi densitatea e sub 1.
_______________________________________ ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
Folosesc drojdii cumparate care fermenteaza pana la 32 de grade C,mai am bagat si hrana pt ele,problema mea este ca temp in garaj este de 30 de grade,in butoi plamada are am in jur de 31 de grade. Pot face doar 2 sarje pe zi,deci imi trebuie 3 zile. Le pun la fermentat din prima zi si sunt in a 7-a si dopul de fermentatie este sus,dar numai bolboroseste.Ph am 3. Sticle cu apa inghetat nu am vrut sa bag sa nu infectez cu bacterii plamada. Malaiul l-am cumparat de la moara cu 4 lei,este macinat mai gros,am vazut ca deasupra este uleios,pesemne de la porumbu care nu este decorticat
SI APOI SE POATE FACE UN BUTOI DE CALITATE 
... ma gindesc ca 2-3 spalari -opariri ... ar putea face cam acelasi lucru ??? 
... si noi prea prosti 
). Totusi vreau sa avem o comunitate mai mare, cu mai multi membrii activi. Aici nu deranjeaza nimeni si oricine e binevenit. 
